Antídoto, Le Rosé, 2018 Rosado - 0,75L

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Antídoto, Le Rosé, 2018

Bertrand Sourdais, francés del Loira que aterrizó en la Ribera del Duero en 1999 para firmar algunos de los tintos castellanos más interesantes que hemos podido descorchar en los últimos tres lustros, primero en el Dominio de Atauta y luego en sus propias bodegas, Antídoto junto con David Her...

Bertrand Sourdais, francés del Loira que aterrizó en la Ribera del Duero en 1999 para firmar algunos de los tintos castellanos más interesantes que hemos podido descorchar en los últimos tres lustros, primero en el Dominio de Atauta y luego en sus propias bodegas, Antídoto junto con David Hernando y Dominio de Es junto con su esposa.

Sourdais, se ha lanzado a la aventura de elaborar el rosado castellano más ambicioso, "concebido desde el mismo viñedo, y no con las uvas que han sido descartadas para los tintos" –apunta el francés–, a partir de variedades autóctonas: tinto fino, garnacha y la blanca albillo.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas delicados de granada y flores blancas.
Final Largo y especiado.
Viticultura Elaborado con Tinto Fino, Garnacha y Albillo de un viñedo de 80-100 años ubicado a 1.020 metros de altitud. Suelo superficial de 30-50 cm de areno y luego directamente la roca calcárea. Rendimientos bajos.
Vinificación Prensado tipo Champagne: ciclo de prensando largo sin ningún “rebêchages” para solo recoger el mosto flor. Desfangado 12 horas a 8ºC. Fermentado y criado en barricas nuevas de 600 litros. Producción muy limitada: 1.440 botellas.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Calamares a la plancha. Pad Thai.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tinto Fino, Garnacha, Albillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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