Baigorri, Reserva, 2010 Tinto - 0,75L

Baigorri, Reserva, 2010

En la localidad de Samaniego (Rioja Alavesa), Pedro Martínez lidera desde 2007, el trabajo de un equipo que se ha impuesto recuperar la esencia de esta noble tierra, asumiendo el riesgo de abandonar los métodos de elaboración tradicional y apostando por el máximo rigor en la selección y la gravedad para evit...

En la localidad de Samaniego (Rioja Alavesa), Pedro Martínez lidera desde 2007, el trabajo de un equipo que se ha impuesto recuperar la esencia de esta noble tierra, asumiendo el riesgo de abandonar los métodos de elaboración tradicional y apostando por el máximo rigor en la selección y la gravedad para evitar la presencia de tolvas y bombas.

Un reserva de Rioja elaborado con Tempranillo y otras uvas autóctonas en pequeñas proporciones, sólo se utilizan viñas consideradas viejas y el vino envejece en barricas de roble francés

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas a fruta negra y fruta compotada, espaciados, lácteos y larga vía retronasal.
Sabor
En boca es elegante y muy equilibrado.
Final
Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Viticultura
Elaborado con racimos de uvas de la variedad Tempranillo. Solamente se utilizan para este vino viñas viejas, con una producción reducida. Viñedo con sistema de conducción en vaso.
Vinificación
Vino tinto elaborado con racimos de uvas de la variedad Tempranillo. Solamente se utilizan para este vino viñas viejas, con una producción reducida. Selección a mano, grano a grano, mesas de selección por vibración y peso. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en tinos de madera. Remontados naturales por gravedad y pigeage para la mejor extracción de los compuestos polifenólicos. El prensado se realiza con prensas neumáticas, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas de roble francés y el resto en botella.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos de alta cocina.
Tipo de Uva
Tempranillo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2023