Barbadillo, Saca de Otoño 0,375 L - 0,37L

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Barbadillo, Saca de Otoño 0,375 L

En 1821 Benigno Barbadillo y Manuel López Barbadillo, tras una estancia en México, fundaron en Sanlúcar de Barrameda las Bodegas Barbadillo. Seis años más tarde, apareció por vez primera la denominación "Manzanilla" en un envío a Filadelfia; en el mismo año, Barbadillo lanz&oacute...

En 1821 Benigno Barbadillo y Manuel López Barbadillo, tras una estancia en México, fundaron en Sanlúcar de Barrameda las Bodegas Barbadillo. Seis años más tarde, apareció por vez primera la denominación "Manzanilla" en un envío a Filadelfia; en el mismo año, Barbadillo lanzó al mercado la primera Manzanilla embotellada, bajo la marca Divina Pastora. Actualmente, y después de seis generaciones, Barbadillo sigue siendo una empresa independiente propiedad de la misma familia. Uno de los vinos más excelsos de la casa es la Manzanilla en rama que se saca puntualmente de las botas cuatro veces al año, coincidiendo con las estaciones; cada una de ellas tiene diferencias organolépticas, aunque siempre se trata de vinos finos, delicados y frágiles, que no deben someterse a excesos de luz, calor o ruido. 

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Ficha Técnica

Aroma Carácter vertical en nariz.
Sabor Una entrada en boca suave y amable, poco a poco se descubren ligerísimas notas amargas presentes en las manzanillas viejas.
Final Final largo y gustoso.
Viticultura Viñedos de Jerez Superior procedentes de las fincas Gibalbín y Santa Lucía en Jerez, suelos de Albariza situados a una altitud de 30-100m. sobre el nivel del mar. Comienzo de vendimia a mediados de Agosto con una duración de 17 días.
Vinificación Vino de crianza biológica mediante el sistema de Soleras y criaderas, el tiempo de crianza se eleva a 10 años. Después de la fermentación de los mostos se eligen los vinos más delicados y se encabezan con Alcohol vínico hasta el 15% del volumen. Este vino fortificado se llama “sobretablas” se destina a la crianza biológica en botas Jerezanas de 500 litros, donde se desarrollará en la superficie del vino la el velo de flor, formado por levaduras saccharomices, estas levaduras con el paso del tiempo, transformarán durante la crianza Biológica, el vino de “sobretablas” en Manzanilla
Alcohol 15.0
Sugerencia de acompañamiento Jamón, Mariscos / Pescados, comida Japonesa…
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2019 - 2020

Nota Expertos (1)