Bernabeleva, Cantocuerdas Albillo, 2017 Blanco - 0,75L

Bernabeleva, Cantocuerdas Albillo, 2017

Bajo el asesoramiento de Marc Isart y Raúl Pérez, la joven bodega Bernabeleva se ha propuesto exprimir el carácter de la blanca autóctona madrileña, la Albillo, utilizando métodos poco habituales, como es la fermentación en fudres de 2500 litros y la crianza sobre lías. Así, este ...

Bajo el asesoramiento de Marc Isart y Raúl Pérez, la joven bodega Bernabeleva se ha propuesto exprimir el carácter de la blanca autóctona madrileña, la Albillo, utilizando métodos poco habituales, como es la fermentación en fudres de 2500 litros y la crianza sobre lías. Así, este blanco sorprende con aromas de hierbas de monte y notas lácteas, su textura glicérica y su paso fresco y amplio por la boca. Se sugiere beberlo a 10º, acompañando pescados azules asados.

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Ficha Técnica

Aroma Tiene aromas de monte bajo, balsámicos, minerales, notas cítricas.
Sabor Una boca untuosa y sedosa.
Final Largo y complejo. Marc Isart ha tratado de hacer un vino blanco complejo y elegante, que aguante el paso de los años y que refleje variedad, suelo y añada y el proyecto de Bernabeleva.
Viticultura Parcela de cepas viejas (más de 80 años) en lo alto de un cerro, a unos 800 m de altitud. Suelo granítico muy pobre, con muy poca profundidad.
Vinificación Fermentado en barricas usadas de 500 l y criado sobre lías, sin mover, durante unos 9 meses. No se filtra ni se estabiliza.
Temperatura de servicio 9ºC
Alcohol 14.1
Sugerencia de acompañamiento Foie, queso azul, stilton, aves, risotto, jamón serrano, setas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Albillo.
Consumir preferentemente en 2018 - 2023