Bodega Matias I Torres, Malvasia Aromatica Naturalmente Dulce, 2012 Blanco - 0,50L

Bodega Matias I Torres, Malvasia Aromatica Naturalmente Dulce, 2012

93/100 Parker

Producción Limitada: 1.500 botellas de 50 cl. La Malvasía Aromática, conocida también como Malvasía de la Palma, es una variedad de uva blanca. Traída por los navegantes y primeros colonos, es la variedad histórica, la proveniente de Asia Menor, y hace un ...

93/100 Parker

Producción Limitada: 1.500 botellas de 50 cl. La Malvasía Aromática, conocida también como Malvasía de la Palma, es una variedad de uva blanca. Traída por los navegantes y primeros colonos, es la variedad histórica, la proveniente de Asia Menor, y hace un interesantísimo periplo por la cuenca mediterránea hasta que se estableció en el eje atlántico. Es una plata de escasez relativa, resistente y vigorosa, lo que ayuda a explicar su longevidad y capacidad para adaptarse a las extremadas condiciones en las que es cultivada. Muy sensible, de viticultura compleja y exigente.

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2,50 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
De una complejidad aromática amplia.
Sabor
Dinámica, con equilibrio entre dulzor y acidez. Aparece amargor característico de la variedad. Elegante. Salino y mineral.
Viticultura
Viñedos, de 70 años aproximadamente, situados entre 350 y 450 metros de altitud. Sistema de conducción llamada "rastrera" (A ras de suelo). Suelo volcánico pobre y ligero. Franco-arenoso. Capa de ceniza volcánica de grosor variable de 1 a 5 metros, muy pobre en arcilla o limo.
Vinificación
Corta maceración oxidativa en lagares de tea (con la parte interior de pino canario) abiertos hasta que comienza la fermentación. Se fermenta en depósitos de acero. Fermentación lenta y gradual hasta que las levaduras propias no pueden transformar el resto de azúcares. La maceración y fermentación empieza y termina de forma espontánea y se realiza con levaduras autóctonas, sin utilización de enzimas. Crianza de 10 meses sobre sus propias lías.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Postres a base de frutas o con tortas de té.
Tipo de Uva
Malvasía.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028