Bodegas Hispano-Suizas, Bassus Pinot Noir, 2016 Tinto - 0,75L

Bodegas Hispano-Suizas, Bassus Pinot Noir, 2016

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como este Bassus Pinot Noir, un tinto que pretende romper con la idea según la cual no es posible elaborar vinos de calidad con esta uva borgoñona en zonas cálidas. Es un tinto elegante, con un...

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como este Bassus Pinot Noir, un tinto que pretende romper con la idea según la cual no es posible elaborar vinos de calidad con esta uva borgoñona en zonas cálidas. Es un tinto elegante, con una buena expresión aromática de frutas rojas y especias, que necesita algunos meses para integrar la madera y mejora cuando se lo decanta.

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Ficha Técnica

Aroma
De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz…
Sabor
Lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffe.
Final
Muy largo y complejo en boca.
Viticultura
Pinot Noir 100%. Denominación de Origen Utiel-Requena. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
Vinificación
Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionan caja por caja y proceden al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente han eliminado un fondo de la propia barrica. Introducen una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sobrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El final resultante se envejece un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y se embotella filtrándose ligeramente.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Guisos de caza de pluma. Pastas con salsas elaboradas a base de carnes.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2025