Bodegas Hispano-Suizas, Bassus Pinot Noir, 2017 Tinto - 0,75L

Bodegas Hispano-Suizas, Bassus Pinot Noir, 2017

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como este Bassus Pinot Noir, un tinto que pretende romper con la idea según la cual no es posible elaborar vinos de calidad con esta uva borgoñona en zonas cálidas. Es un tinto elegante, con una...

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como este Bassus Pinot Noir, un tinto que pretende romper con la idea según la cual no es posible elaborar vinos de calidad con esta uva borgoñona en zonas cálidas. Es un tinto elegante, con una buena expresión aromática de frutas rojas y especias, que necesita algunos meses para integrar la madera y mejora cuando se lo decanta.

Premios:

Guía SEVI 2019 - Mejor Pinot Noir de España - 99/100

Guía SMU 2019 - Mejor Pinot Noir de España - 93/100

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Ficha Técnica

Aroma De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis y regaliz.
Sabor Paso por boca aterciopelado, con mucha elegancia donde se aprecian notas de fruta roja madura y tofe.
Final Largo y complejo.
Viticultura 11 hectáreas de viñedos plantados en el año 2000 sobre suelos Calizo-arcillosos. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantienen en cámara frigorífica durante 3 días aproximadamente a -10ºC. Clima continental con influencias del Mediterráneo.
Vinificación Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionan caja por caja y proceden al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente han eliminado un fondo de la propia barrica. Introducen una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sobrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El final resultante se envejece un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y se embotella filtrándose ligeramente.
Alcohol 13.5
Sugerencia de acompañamiento Quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2019 - 2026