Bodegas Hispano-Suizas Bassus Pinot Noir 2018

Bodegas Hispano-Suizas Bassus Pinot Noir 2018 Tinto - 0,75L

Peñín

Peñín 91

Bassus Pinot Noir 2018 expresa el carácter mediterráneo de la variedad en la zona. Intenso, elegante y muy varietal, los 10 meses en roble francés Allier le aportan la finura que lo caracteriza.

La Pinot Noir es una de las variedades mas finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la B...

La Pinot Noir es una de las variedades mas finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena, donde la bodega posee a día de hoy la única finca de Pinot Noir.

Bodegas Hispano-Suizas es un proyecto innovador promovido en la Denominación de Origen Utiel-Requena y que elabora vinos también con la D.O. Cava. La filosofía que los mueve es elaborar vinos singulares, investigando con las variedades autóctonas y su coupage con las variedades foráneas, pero siempre tratando de optimizar las combinaciones entre uvas y suelos.

Bodegas Hispano-Suizas Bassus Pinot Noir 2018
Aroma	De intensidad alta, combinando aromas de frutillos del bosque, chocolate amargo, flores azules y un fondo claramente balsámico.
Sabor	Lleno, aterciopelado y elegante. Excelente carga frutal y taninos redondos.
Final	Muy largo y complejo en boca.
Viticultura	100% Pinot Noir de 11 hectáreas de viñedos plantados en el año 2000 sobre suelos Calizo-arcillosos. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. La Pinot Noir es una de las variedades más finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena, donde poseen a día de hoy la única finca de Pinot Noir. Los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negras violáceas. Clima continental con influencias del Mediterráneo.
Vinificación	Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionan caja por caja y proceden al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente han eliminado un fondo de la propia barrica. Introducen una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sobrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El final resultante se envejece un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y se embotella filtrándose ligeramente.
Temperatura de servicio	16ºC - 18ºC
Alcohol	14,5
Sugerencia de acompañamiento	Quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas y setas.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Pinot Noir.
Consumir preferentemente en	2020 - 2026

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