Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2015 Tinto - 0,75L

Parker
Parker 93
Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2015

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se obtiene un tinto como este, con exóticos aromas de lich...

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se obtiene un tinto como este, con exóticos aromas de lichis, incienso y frutas negras y una boca profunda, con sugerentes matices minerales.

Leer más


Ficha Técnica

Aroma Notas a fruta madura, tostados y balsámicos.
Sabor Equilibrado, especiado.
Vinificación Tras su selección en campo y bodega, se realiza un despalillado y estrujado suave y se encuba con un 30% de uva entera con raspón. Posteriormente se realiza una crio-maceración durante 48 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 17 días con levadura autóctona de la variedad, dos remontados diarios y bazuqueos manuales. A continuación, se lleva a cabo un prensado suave y trasiego a barrica de 228 litros de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 18 meses. Finalmente, es clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Guisos de legumbres.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Baboso.
Consumir preferentemente en 2018 - 2025

Nota Expertos (1)