Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2016 Tinto - 0,75L

Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2016

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se obtiene un tinto como este, con ex&oacute...

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se obtiene un tinto como este, con exóticos aromas de lichis, incienso y frutas negras y una boca profunda, con sugerentes matices minerales.

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Ficha Técnica

Aroma Lleno de rareza en su perfume cálido (confitura de frutas negras) y especiado (clavo, pimienta negra, regaliz negra y maderas ahumadas).
Sabor En boca es profundo, expansivo, sorprende y se desliza dejando un rastro a tierra húmeda y frutas maduras sazonadas, mineral.
Viticultura 100% Baboso Negro de la finca “La Vizcondesa” de viñedos de 15 años de antigüedad en suelo volcánico franco-arenoso a unos 450 metros sobre el nivel del mar.
Vinificación Tras su selección en campo y bodega, se realiza un despalillado y estrujado suave y se encuba con un 30% de uva entera con raspón. Posteriormente se realiza una crio-maceración durante 48 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 17 días con levadura autóctona de la variedad, dos remontados diarios y bazuqueos manuales. A continuación, se lleva a cabo un prensado suave y trasiego a barrica de 228 litros de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 18 meses. Finalmente, es clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Guisos de legumbres.
Tipo de Uva Baboso.
Bio No
Consumir preferentemente en 2018 - 2025