Bodegas Nanclares, Tempus Vivendi, 2016 Blanco - 0,75L

Bodegas Nanclares, Tempus Vivendi, 2016

91+/100 Parker

Economista de formación, Alberto Nanclares abandonó su trabajo en una multinacional para instalarse en Cambados, donde inició su nueva vida como viticultor. Su aprendizaje en este oficio ha sido vertiginoso; tal es así que hoy sus vinos se cuentan entre los más interes...

91+/100 Parker

Economista de formación, Alberto Nanclares abandonó su trabajo en una multinacional para instalarse en Cambados, donde inició su nueva vida como viticultor. Su aprendizaje en este oficio ha sido vertiginoso; tal es así que hoy sus vinos se cuentan entre los más interesantes de las Rias Baixas.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de fruta escarchada, cítricos, especiado y flores marchitas.
Sabor
Buena acidez. Fresco y equilibrado.
Viticultura
Albariño, procedente de viñedos propios en producción integrada y con rendimientos medios (< 7.000 kg/ha.) Fincas: Tomada de Juana, Senra, Gandarela, Freixido y Albarellos; cepas entre 30 y 40 años de edad. Franco arenoso de roca granítica y con suelo profundo rico en materia orgánica. En Tomada de Juana y Albarellos predomina el xabre (granito descompuesto).
Vinificación
Selección manual de los racimos, primero en el viñedo y posteriormente en mesa de selección en bodega. Traslado rápido a la bodega en cajas de 16 kg. Despalillado suave. Parte de la uva con maceración carbónica durante 12 horas. Prensado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático 48 horas. Estabilización tartárica por frío. Embotellado sin clarificar ni filtrar. Crianza en botella durante un mes después del embotellado.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Pescados blancos en salsas.
Tipo de Uva
Albariño.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2023