| Aroma |
Complejo y armonioso, con notas cítricas y de flores blancas, vainilla y toques tostados de la maduración en roble. |
| Sabor |
Estructurado y a la vez muy fresco gracias a su buena acidez. |
| Viticultura |
Las viñas de viura se extienden por lo términos de Ollauri, Haro y Briñas, en la subzona Rioja Alta. Clima: mediterráneo continental con una marcada influencia atlántica. Cálido y seco, 2015 ofreció excelentes cualidades de frescura, elegancia y aptitudes para la crianza. Suelos: arcillo-calcáreos, con un grado de acidez óptimo para conseguir aromas vivos y expresivos. Variedad: 100% viura. Las cepas tienen más de 30 años. |
| Vinificación |
Fermentación: 3 meses sobre lías en barricas nuevas de roble francés de grano fino. Rutinas: removido semanal de las lías para obtener un proceso de fermentación óptimo. Maduración: una vez completada la fermentación, el vino madura 6 meses en las mismas barricas. Una vez embotellado, reposa en botella 1 año antes de su comercialización. |
| Temperatura de servicio |
10ºC |
| Alcohol |
12.5 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Arroces de marisco y platos de pasta de estilo marinero. Risottos suaves. Todo tipo de pescado: guisado, al horno, frito, ahumado. Sushi. Carnes blancas en salsas ligeras. Foie, quesos cremosos y semicurados. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Viura. |
| Consumir preferentemente en |
2018 - 2022 |
