Bodegas Tradición, Fino Blanco - 0,75L

Parker

Parker 93

Peñín

Peñín 95

Bodegas Tradición ha sido hasta hoy la única bodega del marco de Jerez que se ha dedicado exclusivamente a vinos VORS y VOS, es decir, con una vejez media de más de 20 años. Pues bien: Tradición ha roto con su "tradición" –valga la redundancia– para presentar este fino verdaderamente excepcional, bendecido por un añejamiento superior a los 12 años (cuando la mayor parte de los finos apenas superan los 6 años de crianza), que llega al mercado en una primera saca limitada a 1.500 botellas.

Ficha Técnica

Bodegas Tradición, Fino
Aroma	intensas notas de crianza bajo velo de flor, con muy buen balance, tras las cuales encontramos recuerdos a herbolario, hierba seca, almendras amargas y notas marinas.
Sabor	Ligero y delicado a la entrada para hacerse poderoso y redondo inmediatamente después, haciéndonos salivar por su larga convivencia con la flor. Persistente y sútil, con elegantes notas almendradas.
Viticultura	Suelos de tierras calizas en el marco de Jerez.
Vinificación	Este Fino ha sido envejecido bajo velo de flor entorno a unos 12 años, intentando recuperar los antiguos estilos de fino. Su origen está en la crianza de finos que utilizamos en la bodega para refrescar nuestras criaderas más jóvenes de Amontillado Tradición VORS.
Temperatura de servicio	9ºC
Alcohol	15
Sugerencia de acompañamiento	Como aperitivo con buenas aceitunas bien curadas, almendras fritas y salazones como la mojama. También extraordinario con jamón y lomo ibérico. Con gambas y langostinos cocidos simplemente antológico así como pescados y mariscos a la plancha.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Palomino.
Consumir preferentemente en	2015 - 2025

Nota Expertos (2)

Parker

"The bottle of May 2018 of the NV Fino Tradición followed the logic that says that the flor works better in the winter, and the wine has more biological/flor-related aromas and flavors. It feels more traditional (Tradición) than the previous bottling from November 2017, which felt a little different. This is really expressive on the nose, with notes of esparto grass and wet chalk, intense, mature and complex. It has a very intense palate with depth and length, a little spirity. A full blast of old Fino." Luis Gutiérrez Junio 2019

"The bottle of May 2018 of the NV Fino Tradición followed the logic that says that the flor works better in the winter, and the wine has more biological/flor-related aromas and flavors. It feels more traditional (Tradición) than the previous bottling from November 2017, which felt a little different. This is really expressive on the nose, with notes of esparto grass and wet chalk, intense, mature and complex. It has a very intense palate with depth and length, a little spirity. A full blast of old Fino."

Luis Gutiérrez
Junio 2019

Peñin

Comentarios

Dar mi opinión