Bodegas Tradición, Palo Cortado VORS - 0,75L

Parker

Parker 96

96/100 Parker

Única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad). Este Palo Cortado corresponde a la última categoría, con una crianza certificada de más de 32 años, procedente de soleras de Domecq del siglo XVIII y vinos de Croft de 1970 y 1982. Es un generoso único, que combina las características aromáticas y la finura del Amontillado con la complejidad y el cuerpo de los Olorosos. Servido ligeramente frío (a 12-14º) es el complemento ideal para quesos azules, patés y foie gras. Puede mantenerse en la bodega por tiempo indeterminado.

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Ficha Técnica

Bodegas Tradición, Palo Cortado VORS
Aroma	Extraordinaria complejidad en los aromas, con toques de almendra amarga. Rememora aromas del mar pero con un fondo de pastelería, fruta escarchada, nougat y notas balsámicas.
Sabor	Ligero, aterciopelado y redondo a la entrada, punzante y salino cuando llega a las papilas y con un retrogusto de almendra amarga.
Vinificación	Una vez terminado su breve paso bajo velo de flor, da comienzo un largo periodo de envejecimiento por oxidación. Con una vejez promedio de 32 años es el más ligero y joven de nuestros vinos VORS.
Temperatura de servicio	10º
Alcohol	19.5
Sugerencia de acompañamiento	Es un buen acompañamiento para productos ibéricos –jamón, caña de lomo – y también de almendras fritas. Pero es insuperable cuando se combina con mojama o maruca de atún o pescados ahumados tipo bacalao. El foie, tanto fresco como mi-cuit, y el Palo Cortado armonizar a la perfección.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Palomino Fino.
Consumir preferentemente en	2018 - 2030

Nota Expertos (1)

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