Bodegas Tradición, Palo Cortado VORS Blanco - 0,75L

Parker
Parker 96
Bodegas Tradición, Palo Cortado VORS

96/100 Parker

Única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad). Este Palo Cortado corresponde a la última categoría, con una crianza certificada de m...

96/100 Parker

Única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad). Este Palo Cortado corresponde a la última categoría, con una crianza certificada de más de 32 años, procedente de soleras de Domecq del siglo XVIII y vinos de Croft de 1970 y 1982. Es un generoso único, que combina las características aromáticas y la finura del Amontillado con la complejidad y el cuerpo de los Olorosos. Servido ligeramente frío (a 12-14º) es el complemento ideal para quesos azules, patés y foie gras. Puede mantenerse en la bodega por tiempo indeterminado.

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Bodegas Tradición, Palo Cortado VORS

Jérez muy especial, con un promedio de envejecimiento de 32 años, consigue disimular su grado alcohólico. Tan solo podemos disfrutar de 2500 botellas al año que yo acompañaría de mojama, caña de lomo o mi-cuit... experiancia inolvidable!!!

Aitor Paul
Sumiller de LAVINIA Ortega y Gasset

Ficha Técnica

Aroma Extraordinaria complejidad en los aromas, con toques de almendra amarga. Rememora aromas del mar pero con un fondo de pastelería, fruta escarchada, nougat y notas balsámicas.
Sabor Ligero, aterciopelado y redondo a la entrada, punzante y salino cuando llega a las papilas y con un retrogusto de almendra amarga.
Vinificación Una vez terminado su breve paso bajo velo de flor, da comienzo un largo periodo de envejecimiento por oxidación. Con una vejez promedio de 32 años es el más ligero y joven de nuestros vinos VORS.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 19,5
Sugerencia de acompañamiento Es un buen acompañamiento para productos ibéricos –jamón, caña de lomo – y también de almendras fritas. Pero es insuperable cuando se combina con mojama o maruca de atún o pescados ahumados tipo bacalao. El foie, tanto fresco como mi-cuit, y el Palo Cortado armonizar a la perfección.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino Fino.
Consumir preferentemente en 2018 - 2030

Nota Expertos (1)

Parker
96

"There is a subtle difference in the latest bottling (L 2/15) of the NV Palo Cortado VORS, as they have integrated a new solera of older wine with the existing one, so the average age, concentration and power of the wine has increased. Whether more is better still remains to be seen; I would really need to taste them side by side to see if there are subtle differences, but in any case, the quality is (as it was) extremely high, with notes of old wine, noble wood, varnish, hazelnuts and pungent aromas; I didn't really see the cremosity I often associate with Palo Cortado, but it has more the sharper character of an Amontillado. The palate is terribly balanced, intense, long and sapid. It has some saline reminiscences that reminded me of an amontillado too."

Luis Gutiérrez
Abril 2016

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La bodega: Tradición