Bollinger, La Grande Annee, 2007 Blanco - 0,75L
Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. Esta cuvée, que sólo se elabora en las mejores añadas, procede de la fruta de los viñedos situados en Gran...
Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. Esta cuvée, que sólo se elabora en las mejores añadas, procede de la fruta de los viñedos situados en Grands y Premiers Crus y está vinificada en barricas. Gracias a ello este Champagne expresa con fidelidad el carácter de cada añada, con el estilo elegante propio de Bollinger.
En 1976, el Bollinger Vintage se convierte en Grande Année; más tarde, en 2004, «La» Grande Année… Un nombre de una sencillez evidente, para ilustrar mejor su estatuto de excepción: porque solo las añadas verdaderamente fuera de lo común tienen el privilegio de dar lugar a millésimes en Bollinger.
Bollinger La Grande Année
Como tal, la casa Bollinger fue fundada en 1829, pero existía ya una bodega e el 1585 que elaboraba champagne.
La Grande Année es uno de sus champagnes millésime , sólo se elabora en años excepcionales, su nombre significa "gran año". Está elaborado con 65% Pinot Noir y 35% Chardonnay y permanece 5 años sobre sus lías, lo que le confiere unos aromas muy complejos y finos.
Es un champagne amarillo pajizo con burbuja muy fina en boca, muy discreta. Tiene aromas secundarios típicos de las levaduras (brioche, panadería...) pero a la vez es mineral, con ciertos aromas a frutos rojos.
En boca es potente, de persistencia larga, una buena acidez y unas burbujas no molestan y hacen que tenga un paso en boca muy elgante.
Es un champagne para salmón, pasta, carnes blancas... y por qué no, para un buen jamón ibéricos.
Bárbara Díaz de Sonseca
Sumiller de LAVINIA Ortega y Gasset