Champagne

Bollinger, Special Cuvée Blanco - 0,75L

Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. La Special Cuvée es muestra de ello: un assemblage dominado por la Pinot Noir de diferentes añadas que se revela, en un estilo vivaz y de agradable ...

Fue el representante británico de Georges Bollinger quien le sugiere, en 1911, el nombre de Special Cuvée, escrito a la inglesa y sin acento. Efectivamente, encontraba la expresión «Brut sin añada» poco apropiada para un champagne de tal sutileza… Más de cien años después, el nombre del champagne emblemático del savoir-faire Bollinger sigue conteniendo toda su historia.

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Bollinger, Special Cuvée
Aroma	Una bella complejidad aromática. Aromas de frutas maduras y especias.Notas de manzana asada, compota y melocotón.
Sabor	Una sutil combinación de estructura, longitud y vivacidad. Una burbuja fina como el terciopelo. Aromas de pera, de bollería y de especias, notas de nuez fresca.
Viticultura	Bodega ubicada en Francia y dirigida desde el año 2008 por Jérôme Philipon. Más del 60% de la uva procede de viñedos propios de la Maison Bollinger, situados en la zona de los Grands Crus y Premiers Crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs.
Vinificación	Bollinger Special Cuvée es un ensamblaje de vinos de distintas añadas, mayoritariamente de la añada en curso, al que se añade pequeñas cantidades de vino de cosechas anteriores además de una pequeña pero significativa dosis de vino de reserva (5-10%) que asegura la constancia del conjunto, vinos de reserva que Bollinger conserva. Vinificado cada viñedo por separado. El Spécial Cuvée contiene sólo entre 7 y 9 gr de azúcar por litro añadido. Envejecido durante un mínimo de 36 meses antes de su degüelle. Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.
Temperatura de servicio	9ºC
Alcohol	12.0
Sugerencia de acompañamiento	Todos los pescados, y especialmente los sushis y los sashimis.Los crustáceos: gamba, cigala, langosta, bogavante asado.Las aves y carnes blancas.El anacardo, el parmesano, los jamones y, en especial, el de Pata Negra.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
Consumir preferentemente en	2019 - 2025