C.V.N.E., Monopole Clásico, 2015 Blanco - 0,75L

C.V.N.E., Monopole Clásico, 2015

92/100 Parker

Desde principios de siglo hasta los 70, Monopole era una referencia en las casas y la hostelería de España, y uno de los principales vinos de CVNE. Lamentablemente, las modas fueron en su contra, y las ventas caían. En los años 80 se dej&oacut...

92/100 Parker

Desde principios de siglo hasta los 70, Monopole era una referencia en las casas y la hostelería de España, y uno de los principales vinos de CVNE. Lamentablemente, las modas fueron en su contra, y las ventas caían. En los años 80 se dejó de elaborar de esa forma.

Se buscó una botella de este viejo Monopole en el cementerio de la bodega de Haro. Encontraron una solitaria botella de 1979. El vino estaba sabroso, muy fresco, equilibrado, y delicioso. En aquel instante, tomaron la decisión de volver a hacer este vino como se hacía históricamente.

Monopole Clásico es la historia de un remake al cabo de 40 años; esta vez, con el director original como estrella invitada (Ezequiel García, enólogo de CVNE desde los años 40 a los 70). Y esta vez, elaborado a mano y en pequeñas cantidades, para ignorar los vaivenes de las modas.

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Ficha Técnica

Aroma
Elevada y compleja intensidad aromática, donde descubrimos aromas muy diversos a grosella, manzana y flores de camomila. Todos estos proceden de la uva, siendo la crianza biológica y en barricas la que nos aporta aromas a frutos secos, especias y notas minerales.
Sabor
En boca tiene un paso fino y elegante, marcado por las notas salinas.
Final
Final fresco y largo proporcionado por una ligera acidez que nos lleva a una retronasal afrutada y mineral.
Viticultura
Elaborado a partir de la mezcla de variedades de uva que llegado su punto óptimo de maduración son vendimiadas de forma manual en cajas de 20 kg. Se prensan suavemente y, al igual que en los años 70, el mosto es llevado a depósito de hormigón para su desfangado.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y terminado este proceso el vino irá junto con la lía fina a completar su crianza en barricas usadas de 300, 400 o 500 l. que han contenido anteriormente dos o tres vinos. El vino descansa en estas barricas alrededor de 8 meses, realizándose catas periódicas. La singularidad de este vino reside en el aporte de una pequeña cantidad de manzanilla. La manzanilla ha sido elaborada según el método tradicional seguido de una crianza biológica bajo un velo de flor. Esta crianza contribuya en las peculiares características organolépticas del Monopole Clásico aportando aromas de camomila y frutos secos, incrementando la sensación de frescura debido a su acidez y consiguiendo un postgusto largo y persistente. Con todo esto lograremos un vino que conserve tanto las cualidades de la variedad como las peculiaridades de los blancos de antaño.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
13.2
Sugerencia de acompañamiento
Es un vino que debido a sus características tiene un maridaje muy variado. Desde ensaladas, pescados y arroces hasta carnes y embutidos.
Tipo de Uva
Viura, otras.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2022