C.V.N.E., Monopole Clásico Magnum, 2014 Blanco - 1,50L

Parker
Parker 91-93
C.V.N.E., Monopole Clásico Magnum, 2014

91-93/100 Parker

Desde principios de siglo hasta los 70, Monopole era una referencia en las casas y la hostelería de España, y uno de los principales vinos de CVNE. Lamentablemente, las modas fueron en su contra, y las ventas caían. En los años 80 se dej&oa...

91-93/100 Parker

Desde principios de siglo hasta los 70, Monopole era una referencia en las casas y la hostelería de España, y uno de los principales vinos de CVNE. Lamentablemente, las modas fueron en su contra, y las ventas caían. En los años 80 se dejó de elaborar de esa forma.

Se buscó una botella de este viejo Monopole en el cementerio de la bodega de Haro. Encontraron una solitaria botella de 1979. El vino estaba sabroso, muy fresco, equilibrado, y delicioso. En aquel instante, tomaron la decisión de volver a hacer este vino como se hacía históricamente.

Monopole Clásico es la historia de un remake al cabo de 40 años; esta vez, con el director original como estrella invitada (Ezequiel García, enólogo de CVNE desde los años 40 a los 70). Y esta vez, elaborado a mano y en pequeñas cantidades, para ignorar los vaivenes de las modas.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz es un vino interesante por su complejidad, notamos no solo las frutas como pera, manzana, grosella blanca y las flores blancas, sino que aparecen aromas más complejos de frutos secos y especiados .
Sabor En su paso por el paladar nuestros sentidos perciben suavidad, notas de salinidad y un final de elegante acidez que nos proporciona frescor y una retronasal a flores y frutos secos.
Final Postgusto largo y persistente.
Viticultura Elaborado a partir de la mezcla de variedades de uva que llegado su punto óptimo de maduración, son vendimiadas de forma manual en cajas de 20 kg. Se prensan suavemente y al igual que en los años 70 el mosto es llevado a depósito de hormigón para su desfangado
Vinificación La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y terminado este proceso el vino irá junto con la lía fina a completar su crianza a barricas y botas usadas que han contenido anteriormente dos, tres y más vinos, siendo de 300 y 500 l de capacidad. El vino descansa en estas barricas alrededor de 8 meses, realizándose catas periódicas. La singularidad de este vino reside en el aporte de una pequeña cantidad de manzanilla. La manzanilla ha sido elaborada según el método tradicional seguido de una crianza biológica bajo un velo de flor. Esta crianza contribuye en las peculiares características organolépticas del Monopole Clásico aportando aromas de camomila y frutos secos, incrementando además la sensación de frescura debido a su acidez y aportando un postgusto largo y persistente.
Temperatura de servicio 9ºC
Alcohol 13.2
Sugerencia de acompañamiento Su maridaje es muy amplio desde ensaladas, pescado blanco, arroces, quesos suaves, sopas, consomés hasta incluso carnes blancas y jamón ibérico.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Viura, otras.
Consumir preferentemente en 2018 - 2022