Callejuela, Solera Almacenista Callejuela, 2014 - 0,50L

Bio
Callejuela, Solera Almacenista Callejuela, 2014

Este hermoso vino es uno de una nueva gama muy interesante de 3 vinos llamados Soleras de Almacenista de los hermanos Blanco de Viña Callejuela. Poseen viñedos en 3 pagos (Callejuela en Sanlúcar, Añina, entre Sanlúcar y Jerez, y Macharnudo cerca de Jerez) han hecho un vino de cada tipo de viña. Luego ...

Este hermoso vino es uno de una nueva gama muy interesante de 3 vinos llamados Soleras de Almacenista de los hermanos Blanco de Viña Callejuela. Poseen viñedos en 3 pagos (Callejuela en Sanlúcar, Añina, entre Sanlúcar y Jerez, y Macharnudo cerca de Jerez) han hecho un vino de cada tipo de viña. Luego se envejecieron de forma estática en Sanlúcar, y sin el refrigerio regular proporcionado por una solera, los vinos se desarrollan más rápidamente, por lo que para conservar su carácter biológico deben ser embotellados temprano.

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Ficha Técnica

Aroma Fresco y bastante intenso con todos los distintivos clásicos de Manzanilla: aire de mar salino fresco acerado, toques de hierbas frescas, esparto, salmuera de oliva, masa fermentada y, por supuesto, flor, pero, aunque esto está ligeramente silenciado por el envejecimiento estático, aún le da entusiasmo el vino. También hay las notas oxidativas casi más débiles que dan más complejidad de lo que uno podría esperar de un vino solera de esta edad.
Sabor Completo y bien desarrollado, comienza fresco, crujiente y fuerte y pronto comienza a surgir la complejidad. Realmente crece en el paladar y tiene mucho más que ofrecer que un vino solera con una edad promedio similar. Tiene una mayor profundidad debido a la concentración que experimenta el vino sin refrescarse.
Final Muy seco pero redondeado, con una textura ligeramente calcárea y gran longitud.
Viticultura Elaborado con Palomino de un viñedo de 16 hectáreas en el Pago Callejuela. Situado sobre el típico suelo de albariza a 62 metros sobre el nivel del mar.
Vinificación La vendimia es manual, y tras la fermentación realiza una crianza de 7 meses en botas de manzanilla bajo velo de flor.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 16.0
Sugerencia de acompañamiento Embutidos, Jamón ibérico de Bellota, aperitivos y ahumados.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Palomino Fino.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029