Can Sumoi, Xarel·lo 2019 Blanco - 0,75L

Can Sumoi, Xarel·lo 2019

Can Sumoi es el nuevo proyecto de Pepe Raventós (Raventós i Blanc) nace de su pasión por los vinos naturales y su afán de investigación. Tras recorrer el Penedés en busca de una tierra de altura, finalmente la encuentan en el Coll de les Ventoses en una colina que se alza a 600 metros sobre le nivel del Mar M...

Can Sumoi es el nuevo proyecto de Pepe Raventós (Raventós i Blanc) nace de su pasión por los vinos naturales y su afán de investigación. Tras recorrer el Penedés en busca de una tierra de altura, finalmente la encuentan en el Coll de les Ventoses en una colina que se alza a 600 metros sobre le nivel del Mar Mediterráneo: la Sierra de l´Home, con una geología singular que le confiere al producto final un carácter único.

Can Sumoi Xarel·lo 2019 es procede de la viña más alta de la finca, plantada sobre suelos calcáreos. Con cero intervención, se trabaja íntegramente en acero inoxidable con sus lías. Vino Natural de Altura.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz nos muestra una explosiva fruta blanca a la que se le unen sutiles recuerdos tropicales muy frescos. Al mismo tiempo, nos evoca sutiles recuerdos minerales y un agradable toque anisado.
Sabor El paladar es dinámico, fresco y potente, con un fino recuerdo salino y una muy interesante combinación de austeridad y el volumen propio de una crianza bien llevada sobre lías.
Viticultura 100% de Xarel·lo de medio siglo de edad de viñedos en recuperación, plantadas en vaso sobre suelos arcillo-calcáreos, y trabajadas según dicta la viticultura ecológica. Situados en una antigua granja agrícola de 1645, situada en El Montmell (Tarragona), a 600 metros de altitud.
Vinificación Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable a 16ºC. Levaduras indígenas del propio viñedo. La fermentación se prolonga durante 17 días. Realiza fermentación maloláctica espontánea. Se realiza battonage dos veces a la semana durante 3 meses.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 11,5
Sugerencia de acompañamiento Ideal con entrantes como ensaladas o arroces. También marida bien con pescados, mariscos, carnes blancas, platos orientales, tapas y aperitivos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Xarel·lo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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