Can Xanet, Cadmo, 2014 Tinto - 0,75L

Can Xanet, Cadmo, 2014

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2...

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Prioratoy Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

Cadmo 2014 está elaborado con syrah y pequeños porcentajes de gorgollassa y mantonegro y tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble. Con Cadmo subimos al segundo escalón de la gama, un vino serio y elegante, con futuro.

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Ficha Técnica

Aroma Notas a ciruela, a pimentón ahumado, a pimienta fresca y fresco (cassis, naranja sanguina).
Sabor Es untuoso en boca, fino, equilibrado y persistente.
Viticultura 50% Syrah, 17,5% Gorgollassa, 17,5% Mantonegro y 15% Callet. Finca de Can Xanet, una parcela de 2 hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.
Vinificación Después de un día en cámara a 8ºC pasaron a bodega. La uva se despalilló encima de las troncocónicas de madera para no tener que bombearla. Fermentó con sus propias levaduras entre 25ºC y 29ºC durante 20 días, con 2 bazuqueos diarios, seguida de una maceración hasta primeros de octubre la Syrah, y la Mantonegro y hasta el 23 la Callet y la Gorgollassa. La fermentación maloláctica se hizo en los depósitos, antes de subir a barricas. El vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 l. (30% barrica nueva, 70% barrica de 2 y 3 años) a temperatura controlada.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 13.6
Sugerencia de acompañamiento Tumbet.
Tipo de Uva Syrah, Manto Negro, Gorgollassa.
Bio No
Consumir preferentemente en 2018 - 2023