Can Xanet, Cadmo 2017 Tinto - 0,75L

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Can Xanet, Cadmo 2017

Cadmo 2017 está elaborado con Syrah y pequeños porcentajes de Gorgollassa y Mantonegro y tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble. Con Cadmo subimos al segundo escalón de la gama, un vino serio y elegante, con futuro.

Elaborado con uvas 49% Syrah, 30% Gorgollassa y 21% Mantonegro procedente de la fin...

Cadmo 2017 está elaborado con Syrah y pequeños porcentajes de Gorgollassa y Mantonegro y tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble. Con Cadmo subimos al segundo escalón de la gama, un vino serio y elegante, con futuro.

Elaborado con uvas 49% Syrah, 30% Gorgollassa y 21% Mantonegro procedente de la finca de Can Xanet, parcela de 2 hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa. 

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Priorato y Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

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1,05 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas a hierbas de monte, fruta al licor y muy tostado (torrefactado).
Sabor En boca es redondo y sabroso.
Final Mineral.
Viticultura Elaborado con uvas 49% Syrah, 30% Gorgollassa y 21% Mantonegro. Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa . La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.
Vinificación Tras la vendimia, las uvas pasaron un día en cámara a 8Cº antes de pasar a bodega. La uva se despalilló encima de las troncocónicas de madera, para no tener que bombearla. Fermentó con sus propias levaduras, entre 25ºC y 29ºC durante 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración. La fermentación maloláctica se hizo en los depósitos, antes de subir a barricas. El vino ha tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés de 225L. (23% barrica nueva, 23% barrica de un año, 23% barrica de dos años y 31% barrica 3 años), a temperatura controlada. Después del coupage, se mantuvo en depósito 3 meses hasta el embotellado y en botella hasta la fecha.
Temperatura de servicio 14ºC - 15ºC
Alcohol 13,6
Sugerencia de acompañamiento Chamburro, Tumbet, frito mallorquín.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Syrah, Maria Gomes, Manto Negro, Callet.
Consumir preferentemente en 2021 - 2026

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