Can Xanet, Cumas, 2014 Tinto - 0,75L

Can Xanet, Cumas, 2014

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debid...

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Prioratoy Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

Cumas es un monovarietal de mantonegro, se considera un vino muy interesante, ligero de capa, con un tanino aterciopelado, donde no predomina la potencia sino la elegancia. Representa la máxima expresión de la Mantonegro, un vino para aficionados cansados de que muchos vinos se parecen entre ellos.

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1,65 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Es intenso, huele a fresa y a tierra, a frambuesa y a clavo
Sabor
Parece ligero en boca pero aparece un tanino discreto que le da relieve, es suave y persistente.
Viticultura
100% Mantonegro. Finca de Can Xanet, una parcela de 2 hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.
Vinificación
Después del enfriado en cámara a 8ºC la uva entró a la bodega. Fermentado a temperatura controlada entre 25º y 29ºC, sólo con levaduras autóctonas, durante 15 días con bazuqueos diarios. Maloláctica en barrica. Crianza durante 12 meses en barrica de roble francés.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.3
Sugerencia de acompañamiento
Pasta con tomate.
Tipo de Uva
Manto Negro.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2023