Can Xanet, Cumas 2016 Tinto - 0,75L

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Can Xanet, Cumas 2016

Cumas 2016 es un monovarietal de Mantonegro, considerado un vino muy interesante, ligero de capa, con tanino aterciopelado, donde no predomina la potencia sino la elegancia. Representa la máxima expresión de la Mantonegro, un vino para aficionados cansados de que muchos vinos se parecen entre ellos.

Elaborado al 100% ...

Cumas 2016 es un monovarietal de Mantonegro, considerado un vino muy interesante, ligero de capa, con tanino aterciopelado, donde no predomina la potencia sino la elegancia. Representa la máxima expresión de la Mantonegro, un vino para aficionados cansados de que muchos vinos se parecen entre ellos.

Elaborado al 100% con uva Mantonegro procedente de la finca de Can Xanet, parcela de 2 hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa. 

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Priorato y Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

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1,65 ptos

Ficha Técnica

Aroma Podemos encontrar aromas a fruta roja, fruta de tocador y un aroma torrecfactado.
Sabor En boca es elegante, sabroso y largo.
Final Fino amargor.
Viticultura Elaborado al 100% con uva Mantonegro. La finca de Can Xanet es una parcela de 2 hectáreas, situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa. La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.
Vinificación El Mantonegro se vendimió el día 3 de Septiembre, en cajas de 15 kg.(3,805Kg). Se enfrió en una cámara a 8ºC. La uva se despalilló encima de las troncoidales de madera para no tener que bombearla. Fermentó en sus propias levaduras entre 25ºC y 29ºC durante 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración hasta el 29 de Septiembre. La fermentación maloláctica se hizo en un depósito, antes de subir a barricas.
Temperatura de servicio 14ºC - 15ºC
Alcohol 14,3
Sugerencia de acompañamiento Pastas, risottos, ensaladas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Manto Negro.
Consumir preferentemente en 2021 - 2026

Nota Expertos (2)

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