Can Xanet, Sibila, 2012 Tinto - 0,75L

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Can Xanet, Sibila, 2012

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2...

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le paso el mando a su amigo,Dominique Roujou de Bouvee, quien también elabora vinos en el Priorato y Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

Sibila 2012, está elaborado con gorgollassa, que es una uva por la que se apostó al haber sido una renombradava mallorquina, y que prácticamente desapareció. Es un vino de color pálido, redondo, suave y delicado. Un vino que no dejará indiferente a quien busca nueva sensaciones. 

 

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Ficha Técnica

Aroma Aromas a talco, incienso, grosella y frambuesa, junto con aromas herbales y a rosa.
Sabor . Taninos discretos, boca etérea pero envolvente, larga y fresca.
Viticultura Elaborado con gorgollassa, de una parcela de dos hectáreas al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, en suelos calcáreos.
Vinificación Vendimia manual con selección de racimos. Fermentado con levaduras autóctonas durante 15 días a temperatura controlada, entre 25º y 29ºC con bazuqueos diarios. Maloláctica en barricas. Crianza en barrica de roble francés (80% de un año y 20% de dos años). Posteriormente en depósitos antes del embotellado.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 13.4
Sugerencia de acompañamiento Estofado de pollo o carnes blancas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Gorgollassa.
Consumir preferentemente en 2017 - 2025