Can Xanet, Sibila 2017 Tinto - 0,75L

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Can Xanet, Sibila 2017

Sibila 2017, está elaborado con Gorgollassa, que es una uva por la que se apostó al haber sido una renombrada mallorquina y que prácticamente desapareció. Un vino de color pálido, redondo, suave y delicado. Un vino que no dejará indiferente a quien busca nuevas sensaciones.

Elaborado al 100% con uvas Gorgollassa proce...

Sibila 2017, está elaborado con Gorgollassa, que es una uva por la que se apostó al haber sido una renombrada mallorquina y que prácticamente desapareció. Un vino de color pálido, redondo, suave y delicado. Un vino que no dejará indiferente a quien busca nuevas sensaciones.

Elaborado al 100% con uvas Gorgollassa procedente de la finca de Can Xanet, parcela de 2 hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa. 

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Priorato y Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

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1,65 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas de flores donde la rosa convive con el helecho. También encontramos notas de hierbas silvestres y fruta roja.
Sabor En boca es sabroso, frutal y marginal, para salir de la monotonía y sorprender.
Final Fresco.
Viticultura Elaborado al 100% con uvas Gorgollassa. Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa . La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.
Vinificación Tras la vendimia, las uvas pasaron un día en cámara a 8Cº antes de pasar a bodega. La uva se despalilló directamente encima de una tina troncocónica de madera de 25 Hl. para no tener que bombearla. Fermentó con sus propias levaduras entre 25 y 29ºC durante 15 días, con bazuqueos diarios, seguida de una maceración, hasta el 20 de Octubre. La fermentación maloláctica se hizo en un depósito, antes de subir a barricas.
Temperatura de servicio 14ºC - 15ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Rubiols, pa amb oli, Suquet de peix.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Gorgollassa.
Consumir preferentemente en 2021 - 2026

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