Canopy, La Viña Escondida, 2015 Tinto - 0,75L

Parker
Parker 94
Canopy, La Viña Escondida, 2015

Canopy es un proyecto iniciado en el año 2004 por los hermanos Belarmino y Alberto Fernández (Restaurante Asturianos) y Alfonso Chacón. Protagonistas en el resurgir de la sierra de Gredos, trabajan viejas viñas de garnacha sobre suelos graníticos. 

Canopy es un proyecto iniciado en el año 2004 por los hermanos Belarmino y Alberto Fernández (Restaurante Asturianos) y Alfonso Chacón. Protagonistas en el resurgir de la sierra de Gredos, trabajan viejas viñas de garnacha sobre suelos graníticos. 


Ficha Técnica

Viticultura Elaborado con viejas viñas de garnacha (65-70 años aproximadamente) en suelos graníticos. Expuesto a los 4 puntos cardinales recibiendo así diferentes exposiciones al sol con lo que consigue una perfecta maduración. Viticultura ecológica.
Vinificación Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Prensado muy leve. Maloláctica en frudes. Crianza en barricas de roble francés durante 15 meses.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14.5
Sugerencia de acompañamiento Caza mayor.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029

Nota Expertos (1)