Capellania, 2015 Blanco - 0,75L

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Capellania, 2015

Vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario, que ha sido criado durante un año y medio en barricas nuevas de roble francés y un año en botella dotándole de una asombrosa complejidad, estructura y elegancia. Capellania 2015 es un vino blanco singular, con alma de tinto que sorprende a todo el...

Vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario, que ha sido criado durante un año y medio en barricas nuevas de roble francés y un año en botella dotándole de una asombrosa complejidad, estructura y elegancia. Capellania 2015 es un vino blanco singular, con alma de tinto que sorprende a todo el que lo prueba.

"WINE OF THE YEAR 2020" Tim Atkin

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Ficha Técnica

Aroma Nariz muy expresiva de abundante fruta blanca madura y fruta de hueso. Aromas también de frutos secos tostados (almendras) manzanilla, flores secas, y brioche. Se aprecia también los toques tostados propios de su crianza en barrica.
Sabor En boca es intenso, graso, glicérico, con buena acidez y fuerza en boca.
Final Final largo, posgusto de fruta blanca y retronasal algo ahumado y licoroso (de frutos cítricos).
Viticultura 100% Viura de un viñedo propio: Pago Capellanía, plantado en 1945 y ubicado en una meseta situada a 485 metros dealtitud, en la zona más elevada de la Finca Ygay.
Vinificación Los racimos previamente estrujados, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan mediante un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial arómatico. Posteriormente el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días. Crianza de 15 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo. Fecha de embotellado: 2 y 3 de mayo de 2019.
Temperatura de servicio 10-12ºC
Alcohol 13,6
Sugerencia de acompañamiento Maridaje:Pularda de Bresse rellena de trufa, manzana y foie gras, piñones fritos y cremoso de zanahoria ácida; lomitos de virrey, gamba roja y velouté de oliva ahumado y vino blanco Capellanía; mousse de perdiz escabechada y foie gras media cocción, coulis de naranja amarga, menta y jengibre; queso artesano de cabra Espadán y trufa de chocolate amargo perfumada con Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Viura.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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