Celler de Les Aus, Bruant Natural, 2017 Blanco - 0,75L

Eco
Celler de Les Aus, Bruant Natural, 2017

Josep María Pujol Busquets, propietario de Alta Alella y enólogo de firmes convicciones ecologistas, ha conseguido resumir su peculiar filosofía vinícola con este cava “al desnudo”, monovarietal de Pansa Blanca (tal como se denomina a la uva Xarel.lo en Alella), sin adición de licor de expedición y que se comercializa recientemente degollado....

Josep María Pujol Busquets, propietario de Alta Alella y enólogo de firmes convicciones ecologistas, ha conseguido resumir su peculiar filosofía vinícola con este cava “al desnudo”, monovarietal de Pansa Blanca (tal como se denomina a la uva Xarel.lo en Alella), sin adición de licor de expedición y que se comercializa recientemente degollado. Sin duda, Bruant hará las delicias de los amantes de los espumosos más secos y auténticos, con fina burbuja y nítidos matices cítricos, de manzana verde y flores blancas. Se sugiere beber frío (aunque no excesivamente: a 10º mantiene toda su expresión aromática), acompañando carnes blancas o mariscos.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas florales, de fruta blanca, verde y almendras verdes, con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Sabor El paso por boca es ligero y fresco, con una burbuja muy integrada y persistente. Un cava gastronómico con un toque salino
Final Persistente.
Viticultura Siguiendo los principios de agricultura ecológica desde el inicio, en 1991 recuperaron viñas de más de 60 años y plantaron las variedades tradicionales Pansa Blanca en laderas y terrazas. 30 hectáreas de viña ecológica ubicadas entre las localidades de Tiana y Alella sobre suelos de sauló (franco-arenoso).
Vinificación Elaborado con uvas de la variedad Xarel.lo de agricultura ecológica y con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se aplica el método champenoise, después de la primera fermentación. Criado sobre lías, entre 9 y 21 meses, sale al mercado sin licor de expedición. Sin aditivos de sulfuroso u otros productos.
Alcohol 12.0
Sugerencia de acompañamiento Carnes blancas o mariscos.
Tipo de agricultura Ecológica
Tipo de Uva Xarel.lo.
Consumir preferentemente en 2019 - 2023