| Aroma |
Intensidad aromática alta donde resaltan aromas afrutados a fresa, pomelo rosa y notas cítricas y florales. |
| Sabor |
Entrada voluminosa donde recordamos los aromas destacados en nariz. Buena acidez y paso por boca vivo, afrutado y fresco con ligera sensación tánica y notas salinas. |
| Final |
Post gusto largo y persistente. |
| Viticultura |
Cava natural ecológico elaborado con la variedad Pansa Rosada (Xarel·lo - Vermell). La finca está ubicada a tan sólo dos kilómetros del Mediterráneo, y las viñas están situadas sobre pendientes y terrazas de entre 100 y 250 metros de altitud y sobre suelo de sauló, uno de los factores que más marca a los vinos de Alta Alella. El sauló es un suelo ácido con niveles muy bajos de calcárea activa, poca materia orgánica y baja retención de agua. Cada variedad está plantada en función de la orientación de la parcela. Así se aprovecha la orientación a poniente con el objetivo de conseguir uva madura y de alta graduación, apta para base de cava y vinos blancos. Añada 2019: Las idóneas condiciones climatológicas durante el ciclo vegetativo han permitido una evolución extraordinaria de las cepas en los viñedos de Alta Alella. El calor intenso de finales de julio provocó una parada positiva del crecimiento sin estrés hídrico, gracias a las reservas de las lluvias de la primavera. Durante el verano, las precipitaciones especialmente bien dosificadas combinadas con lastemperaturas más bajas que la media de años anteriores, han permitido una maduración óptima. Una vendimia con rendimientos equilibrados , sanidad excepcional y calidad máxima. |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de una maceración pre-fermentativa en la prensa a 10ºC durante 8 horas, se procede a un ligero prensado para obtener el mosto flor. Se extraen las características de la variedad mediante fermentación espontánea en huevo de cemento basado en arcilla. La forma de huevo permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un "bâtonnage natural". Se ha buscado aumentar la riqueza aromática y el volumen en boca además de afinar la estructura y evitar la reducción. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración. |
| Temperatura de servicio |
10ºC |
| Alcohol |
12 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Carnes blancas, aperitivos, foie gras, mariscos, pescado, moluscos, risotto, ensaladas, postres cremosos y frutales. |
| Tipo de agricultura |
Bio/Eco |
| Tipo de Uva |
Pansa Rosada. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2024 |
