Celler del Roure, Cullerot 2020 Blanco - 0,75L

Eco
Celler del Roure, Cullerot 2020

Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Cullerot 2020, elaborado con pedro ximénez, verdil, chardonnay y macabeo, y criado en este tipo de vasijas, sobre sus lías finas.

El vino ha permanecido en tinajas (enterradas) d...

Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Cullerot 2020, elaborado con pedro ximénez, verdil, chardonnay y macabeo, y criado en este tipo de vasijas, sobre sus lías finas.

El vino ha permanecido en tinajas (enterradas) durante seis meses. La bodega prescinde del añadido de anhídrido sulfuroso para resaltar su carácter complejo, fino y singular, por lo que se trata de un vino natural.

Celler del Roure es uno de los proyectos más interesantes de Valencia. La bodega, situada al suroeste de la provincia dentro de la subzona de Monxent, se sitúa en el triángulo conocido como "la Toscana valenciana". El objetivo era recuperar métodos de elaboración tradicionales y antiguas variedades de esta histórica zona vitícola (Les Alcusses. siglo IV a.C.), la actual Terres dels Alforins en la D.O.P. Valencia.

Leer más


Ficha Técnica

Aroma Aromas intensos a fruta blanca con matices de cítricos, fresco y expresivo.
Sabor Con buena acidez, cierta cremosida y suaves amargos.
Final Fresco, agradable, persistente.
Viticultura Coupage de uvas blancas Pedro Ximénez, Macabeo, Verdil, Merseguera, Malvasía y otras procedentes de 10 hectáreas de viñedos plantados en espaldera clásica y en vaso situados a 600 metros sobre el nivel del mar en la Partida de Les Alcusses y parcelas de otras fincas de Terres dels Alforins, D.O.P. Edad de las uvas: 20 años la Chardonnay, 30 años la Malvasía y el Verdil, 40 años la Macabeo, 70 años la Pedro Ximénez. Suelo franco arenoso: Verdil, Chardonnay y Macabeo, y franco arcilloso: Malvasía, Pedro Ximénez, Tortosina y Merseguera.
Vinificación Una parte de los granos efectúan un prensado en prensa neumática -el 80%- y el resto macera con sus pieles durante unos cinco días. El mosto de Cullerot pasa entonces por un desfangado natural por frío y, posteriormente, fermenta en tinajas de barro enterradas -60%- y en depósitos de acero inoxidable -40%-. En última instancia, Cullerot envejece en las mismas tinajas de barro y sobre sus lías durante unos 5-6 meses. Estas crianzas, recuperando las costumbres y la tradición milenaria de la elaboración de vino, aportan a Cullerot un carácter muy complejo y singular.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Ensaladas, mariscos, carnes rojas y toda clase de arroces.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Pedro Ximénez, Macabeo, Verdil, Merseguera, Malvasía.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto