Celler del Roure, Parotet, 2017 Tinto - 0,75L

Celler del Roure, Parotet, 2017

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de ba...

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Parotet, elaborado con mandó y monastrell, y criado en este tipo de vasijas (enterradas) durante catorce meses. La bodega prescinde del añadido de anhídrido sulfuroso para resaltar su carácter delicado y singular, por lo que se trata de un vino natural.

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0,85 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Intensa y golosa. Presencia de mucha fruta, especialmente fruta roja madura, con matices minerales y de regaliz rojo. Cata en boca
Sabor
Buena entrada, con bastante fruta, muy buena acidez. Atractivo, cálido y complejo.
Final
Final persistente.
Viticultura
Coupage de las variedades Mandó y Monastrell, provienentes de viñedos de suelo franco-arenoso de unas 6 ha., situados a una altitud aproximada de 600 metros sobre el nivel del mar.
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Posteriormente se realiza una fermentación con levadura autóctona y maceración de 20 días. La fermentación maloláctica se hace en tinaja de barro con trabajo de lías. Por último, este vino pasa por una crianza de 14 meses en tinajas de barro de 2.800 litros enterradas. Es el primer vino de la bodega criado en tinajas de barro y la primera vez que la variedad Mandó es la protagonista.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Paella, arroces de carne, marisco en salsa, aperitivos, platos especiados y carnes blancas.
Tipo de Uva
Monastrell, Mandot.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2019 - 2024