Celler del Roure, Parotet, 2018 Tinto - 0,75L

Eco
Celler del Roure, Parotet, 2018

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Parotet...

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Parotet, elaborado con mandó y monastrell, y criado en este tipo de vasijas (enterradas) durante catorce meses. La bodega prescinde del añadido de anhídrido sulfuroso para resaltar su carácter delicado y singular, por lo que se trata de un vino natural.

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Parotet

Bodegas pequeñas, variedades autóctonas y buenos precios. Estas tres premisas hacen de Valencia una de las zonas con más potencial del panorama vinícola español. Celler del Roure es uno de los grandes culpables de este éxito, gracias a vinos como Parotet, donde la uva Mandó es la protagonista, acompañada de la siempre presente Monastrell. En su proceso de elaboración introducen las tinajas de barro, en las que se realizan parte de la fermentación y una crianza posterior de 14 meses. Como resultado tenemos un vino goloso, con bastante fruta, complejidad y esa calidez típica de la zona. Muy recomendable para aquellos inquietos que siempre están buscando cosas diferentes, será una grata sorpresa.

Daniel Ferrer
Sumiller de Lavinia Profesional

Ficha Técnica

Aroma Intensa y golosa. Presencia de mucha fruta, especialmente fruta roja madura, con matices minerales y de regaliz rojo. Cata en boca
Sabor Buena entrada, con bastante fruta, muy buena acidez. Atractivo, cálido y complejo.
Final Final persistente.
Viticultura Coupage de las variedades Mandó y Monastrell, provienentes de viñedos de suelo franco-arenoso de unas 6 ha., situados a una altitud aproximada de 600 metros sobre el nivel del mar.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 15 kg. Posteriormente se realiza una fermentación con levadura autóctona y maceración de 20 días. La fermentación maloláctica se hace en tinaja de barro con trabajo de lías. Por último, este vino pasa por una crianza de 14 meses en tinajas de barro de 2.800 litros enterradas. Es el primer vino de la bodega criado en tinajas de barro y la primera vez que la variedad Mandó es la protagonista.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Paella, arroces de carne, marisco en salsa, aperitivos, platos especiados y carnes blancas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Monastrell, Mandó, Monastrell.
Consumir preferentemente en 2020 - 2025

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