Celler del Roure, Safrà, 2015 Tinto - 0,75L

91+/100 Parker

Safrà representa la continuidad de un proyecto basado en la tradición de la zona de Alforins. Se elabora con uvas de la autóctona Mandó (85%) y Garnacha Tintorera (15%). A diferencia de Parotet o Vermell, los otros dos tintos madurados en tinajas de barro, la Mandó se vendimia sin alcanzar su plena maduración y se vinifica en los viejos lagares de la bodega, con un tercio de los racimos enteros. Tras la fermentación, el vino descansa durante seis meses en las tinajas de barro soterradas en la antigua Bodega Fonda.