Celler del Roure, Safrà, 2017 Tinto - 0,75L

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Eco
Celler del Roure, Safrà, 2017

Safrà representa la continuidad de un proyecto basado en la tradición de la zona de Alforins. Se elabora con uvas de la autóctona mandó (85%) y garnacha y monastrell (15%). A diferencia de Parotet o Vermell, los otros dos tintos madurados en tinajas de barro, la Mandó se vendimia sin alcanzar su plena maduración y se vinifica en los viejos la...

Safrà representa la continuidad de un proyecto basado en la tradición de la zona de Alforins. Se elabora con uvas de la autóctona mandó (85%) y garnacha y monastrell (15%). A diferencia de Parotet o Vermell, los otros dos tintos madurados en tinajas de barro, la Mandó se vendimia sin alcanzar su plena maduración y se vinifica en los viejos lagares de la bodega, con un tercio de los racimos enteros. Tras la fermentación, el vino descansa durante seis meses en las tinajas de barro soterradas en la antigua Bodega Fonda.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de fruta roja y violeta con un toque de pimienta.
Sabor En boca hay un gran equilibrio entre la golosidad y la frescura de la fruta. Tiene peso, volumen y una textura melosa y aterciopelada.
Viticultura 4 hectáreas de viñedos, plantados en 1996, situados a 550 metros sobre el nivel del mar sobre suelos franco arenoso. Plantación en lira.
Vinificación Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups o lagares de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos Levadura indígena. Fermentación maloláctica en tinaja con trabajo de lías. Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros.
Alcohol 12.5
Sugerencia de acompañamiento Perfecto para acompañar una paella.
Tipo de agricultura Ecológica
Tipo de Uva Mandó, Garnacha Tintorera, Monastrell.
Consumir preferentemente en 2019 - 2023

Nota Expertos (1)