Cepa Gavilán 2018 Tinto - 0,75L

Peñín
Peñín 90
Cepa Gavilán 2018

Cepa Gavilán es el vino más joven elaborado por la familia Pérez Pascuas. La añada 2018 presenta una exuberante nariz con presencia dominante de fruta negra, graso y delicado en boca, retronasal intensa, persistente y nos vuelve a recordar los aromas frutales, de vainilla y repostería.

Cepa Gavilán es el vino más joven elaborado por la familia Pérez Pascuas. La añada 2018 presenta una exuberante nariz con presencia dominante de fruta negra, graso y delicado en boca, retronasal intensa, persistente y nos vuelve a recordar los aromas frutales, de vainilla y repostería.

Elaborado al 100% con uva Tinta del País (Tempranillo). El origen de este magnífico vino se encuentra en la Finca del Sardal, en el pueblo de Pedrosa de Duero –en pleno “corazón” de la D.O. Ribera del Duero- a escasos metros de las instalaciones de bodega.

Hablar de la familia Pérez Pascuas es hablar de Ribera del Duero. Fundadores de la DO en los 80, esta entrañable bodega representa fielmente la esencia de los vinos del Duero. Honestos y sinceros, sus vinos son la imagen de sus fundadores que han llevado la bodega a su punto más álgido. Venerada por los clientes y respetada por la prensa más exigente, sus vinos son grandes clásicos que, además, tienen una inmejorable relación calidad-precio.

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Ficha Técnica

Aroma Exuberante nariz con presencia dominante de generosa fruta negra (mora y arándanos) sobre fondo especiado, balsámico y mineral.
Sabor Graso y delicado con taninos maduros bien integrados.
Final La retronasal es intensa y persistente y nos vuelve a recordar los aromas frutales, de vainilla y repostería.
Viticultura Elaborado al 100% con uva Tinta del País (Tempranillo). El origen de este magnífico vino se encuentra en la Finca del Sardal, en el pueblo de Pedrosa de Duero –en pleno “corazón” de la D.O. Ribera del Duero- a escasos metros de las instalaciones de bodega. De cepas de 15-20 años de edad sobre un suelo arcilloso a una altitud de 840 metros y plantados en vaso marcan, de manera poderosa, las características de la uva que dará lugar al vino Cepa gavilán crianza. Un rendimiento por hectárea de 5.000 Kg. Añada 2018: El invierno fue frío, se alcanzaron temperaturas de doce grados bajo cero. Las bajas temperaturas continuaron durante los meses de Febrero y Marzo. El invierno finalizó con lluvias abundantes que continuaron durante la primavera. La brotación se produjo durante el mes de Abril. Las lluvias cesaro al finalizar el mes de Junio y empezaron a registrarse temperaturas más cálidas. Se dieron condiciones ideales para una buena fructificación y cuajado del fruto que ya en ese momento auguraban una abundante cosecha. En Julio las temperaturas fueron algo inferiores a lo habitual, lo que propició que las plantas continuaran con su propio desarrollo ayudado notablemente por las abundantes reservas hídricas. Durante el proceso de maduración, con temperauras muy cálidas en Septiembre y más altas de lo habitual en Octubre, se produjo una evolución rápida en las plantas con menos cantidad de uva. La dimensión de las bayas en esta cosecha fue superior a lo habitual. La vendimia comenzó el ocho de Octubre y finalizó el día 22 del mismo mes. La añada 2018 fue calificada como MUY BUENA por el Consejo Regulador Ribera del Duero.
Vinificación La vinificación se realiza por parcelas. Tras esta, se realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Criado en barrica de roble americano y frances, durante 12 meses.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Arroces, carnes asadas y estofadas, embutidos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tempranillo.
Consumir preferentemente en 2021 - 2028

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