César Márquez, Parajes 2019 Tinto - 0,75L

Eco
César Márquez, Parajes 2019

El Proyecto de la bodega engloba un vino de región, un vino de pueblo y varios parcelarios dentro de los tintos. Parajes 2019 representa el vino de región y su primera añada aparece en 2016. En su elaboración se han utilizado uvas de diferentes parajes del Bierzo, elaborándose por separado cada parcela. La añada 2019 ...

El Proyecto de la bodega engloba un vino de región, un vino de pueblo y varios parcelarios dentro de los tintos. Parajes 2019 representa el vino de región y su primera añada aparece en 2016. En su elaboración se han utilizado uvas de diferentes parajes del Bierzo, elaborándose por separado cada parcela. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018.

En la añada 2019 se han utilizado uvas de 9 pueblos de El Bierzo: Valtuille, Arganza, Toral, Camponaraya, Villafranca, Valdecañada, San Clemente, San Juan de Paluezas y San Pedro de Olleros (740 m. de altitud). Elaboran por separado cada parcela, con un total de 35 vinificaciones. Dentro de los parajes destacan El Rapolao, Villegas, Pico Ferreira o Sufreiral. En la añada 2019 entra en el vino un futuro vino de parcela, de un valle más fresco dentro de El Bierzo (San Juan de Paluezas). En las vinificaciones está presente la uva blanca de cada parcela, tal y como aparece en la viña.

César Márquez tiene raíces vinícolas bien profundas. Es sobrino de Raúl Pérez -afamado enólogo berciano- y su trayectoria le ha llevado a Argentina y de vuelta a España como enólogo principal de la bodega familiar Castro Ventosa junto a Raúl. En 2015 se aventuró en un proyecto personal bajo una premisa: el vino como representación del lugar. El proyecto de la bodega incluye un vino de la región, un vino del pueblo y de varias parcelas.

Leer más

Ficha Técnica

Aroma Aromas de fruta madura y especias de canela, regaliz, flores de violeta, recuerdos de pastel de fruta con grosellas, ciruelas y suaves ahumados y tostados.
Sabor En boca es equilibrado, elegante y fresco. Sus taninos son jugosos y maduros.
Final Perfumado, limpio, elegante y preciso.
Viticultura Elaborado con 85% Mencía, 7% Alicante Bouschet y 8% uvas blancas con otras variedades. En la añada 2019 se han utilizado uvas de 9 pueblos de El Bierzo: Valtuille, Arganza, Toral, Camponaraya, Villafranca, Valdecañada, San Clemente, San Juan de Paluezas y San Pedro de Olleros (740 m. de altitud). Elaboran por separado cada parcela, con un total de 35 vinificaciones. Dentro de los parajes destacan El Rapolao, Villegas, Pico Ferreira o Sufreiral. En la añada 2019 entra en el vino un futuro vino de parcela, de un valle más fresco dentro de El Bierzo (San Juan de Paluezas). En las vinificaciones está presente la uva blanca de cada parcela, tal y como aparece en la viña. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018. Un invierno fresco, con nieblas y heladas, dio paso a una primavera suave, más clemente en la época de tratamientos que las últimas tres añadas. El verano fue la gran sorpresa de la añada, con días no muy calurosos y noches frescas. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche consiguió que la uva madurara muy lentamente, llegando a una madurez plena en vendimia. Los vinos acaban su fermentación con más tensión que la añada 2018. Sin embargo, tras su paso por barrica, son vinos más frescos y directos que la anterior añada. En mi opinión, es la mejor añada del proyecto.
Vinificación La uva se recoge manualmente, cada parcela fermenta de manera independiente, teniendo la mezcla final alrededor de 50 % de uva entera. La vendimia duró 21 días. La uva es pisada suavemente con los pies, para que una parte de la uva siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea por la propia levadura sin añadir ninguna otra. Las maceraciones se producen entre los 17 y los 60 días de contacto. Tras el prensado, el vino es introducido por separado en barricas. Pasado un año, se vacían las barricas y se ensamblan las diferentes parcelas. Crianza de 12 meses en barricas de 225, 400, 500 y 600 litros. 18.406 botellas producidas el 23 de diciembre de 2020.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Comida japonesa, guisos, carnes a la parrilla.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Mencía, Garnacha tintorera.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto