César Márquez, Pico Ferreira 2019 Tinto - 0,75L

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César Márquez, Pico Ferreira 2019

Pico Ferreira 2019 es un vino de parcela localizado en el paraje que hace honor a su nombre. Este vino, al igual que los demás vinos de la línea, quiere representar el lugar interviniendo lo mínimo posible en él. Respetando los métodos de elaboración tradicionales, donde el uso de raspones, y no de bombas, definían al vino.

Pico Ferreira 2019 es un vino de parcela localizado en el paraje que hace honor a su nombre. Este vino, al igual que los demás vinos de la línea, quiere representar el lugar interviniendo lo mínimo posible en él. Respetando los métodos de elaboración tradicionales, donde el uso de raspones, y no de bombas, definían al vino. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018.

Un suelo pizarroso le otorga una nota peculiar. Encima de la roca de pizarra existen 20 cm. de arcilla pizarrosa sobre los que se asientan las cepas. La raíz no penetra bien en la roca, debido a ello los racimos son más pequeños de lo normal. En la parcela encontramos cepas centenarias con mezcla de hasta 12 variedades de uva, aunque de muchas solo hay una o dos plantas.

César Márquez tiene raíces vinícolas bien profundas. Es sobrino de Raúl Pérez -afamado enólogo berciano- y su trayectoria le ha llevado a Argentina y de vuelta a España como enólogo principal de la bodega familiar Castro Ventosa junto a Raúl. En 2015 se aventuró en un proyecto personal bajo una premisa: el vino como representación del lugar. El proyecto de la bodega incluye un vino de la región, un vino del pueblo y de varias parcelas.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de frutos rojos maduros con notas tostadas muy sutiles.
Sabor En boca la pizarra se expresa con carácter y amabilidad.
Final Complejo y elegante.
Viticultura Elaborado con 85% Mencía, 10% Alicante Bouschet y 5% uvas blancas y otras variedades. La viña contempla una mezcla de hasta 12 variedades. Un suelo pizarroso le otorga una nota peculiar. Encima de la roca de pizarra existen 20 cm. de arcilla pizarrosa sobre los que se asientan las cepas. La raíz no penetra bien en la roca, debido a ello los racimos son más pequeños de lo normal. En la parcela encontramos cepas centenarias con mezcla de hasta 12 variedades de uva, aunque de muchas solo hay una o dos plantas. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018. Un invierno fresco, con nieblas y heladas, dio paso a una primavera suave, más clemente en la época de tratamientos que las últimas tres añadas. El verano fue la gran sorpresa de la añada, con días no muy calurosos y noches frescas. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche consiguió que la uva madurara muy lentamente, llegando a una madurez plena en vendimia. Los vinos acaban su fermentación con más tensión que la añada 2018. Sin embargo, tras su paso por barrica, son vinos más frescos y directos que la anterior añada. En mi opinión, es la mejor añada del proyecto.
Vinificación La uva se recoge manualmente, dejándola fermentar en recipientes abiertos durante 24 días, con el 50% de uva entera. La uva es pisada suavemente con los pies, para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea por la propia levadura sin añadir ninguna otra. La maceración se realizó durante 24 días, en los cuales el trabajo consistía en hundir diariamente un poco el sombrero con las manos, sin romperlo.Tras el sangrado y prensado, el vino decanta durante 7 días. Tras ellos se introduce en dos barricas de 500 litros y se deja reposar durante todo 1 año. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros. 1.198 botellas elaboradas en 26 de noviembre de 2020.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Pato, carnes blancas asadas, cerdo estofado y quesos suaves.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Mencía, Garnacha tintorera.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

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