César Márquez, Sufreiral 2019 Tinto - 0,75L

Eco
César Márquez, Sufreiral 2019

La motivación para hacer Sufreiral fue crear un vino de un paraje en el que nadie hace vino únicamente con las uvas de ese lugar. Otros rasgos diferenciadores del paraje son: la altitud, la ventilación y el suelo calizo, poco frecuente en El Bierzo. La añada 2019 probablemente sea una de las ...

La motivación para hacer Sufreiral fue crear un vino de un paraje en el que nadie hace vino únicamente con las uvas de ese lugar. Otros rasgos diferenciadores del paraje son: la altitud, la ventilación y el suelo calizo, poco frecuente en El Bierzo. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018.

Sufreiral era antiguamente una zona muy deseada, debido a su orientación y suelo calizo. La intención del vino es representar el lugar, interviniendo lo mínimo posible en él, trabajando como se hacía antes, con uva entera y sin utilizar bombas.

César Márquez tiene raíces vinícolas bien profundas. Es sobrino de Raúl Pérez -afamado enólogo berciano- y su trayectoria le ha llevado a Argentina y de vuelta a España como enólogo principal de la bodega familiar Castro Ventosa junto a Raúl. En 2015 se aventuró en un proyecto personal bajo una premisa: el vino como representación del lugar. El proyecto de la bodega incluye un vino de la región, un vino del pueblo y de varias parcelas.

Leer más

Ficha Técnica

Aroma Aromas terrosos, clavo, flores de violeta, toques herbáceos agradables y recuerdos claramente minerales.
Sabor El suelo proporciona un tanino especial, una tensión y una mineralidad que lo hace muy elegante y delicado.
Final Elegante, preciso, profundo, complejo.
Viticultura Elaborado con 85% Mencía, 12% Alicante Bouschet y 3% uvas blancas. Sufreiral era antiguamente una zona muy deseada, debido a su orientación y suelo calizo. La intención del vino es representar el lugar, interviniendo lo mínimo posible en él, trabajando como se hacía antes, con uva entera y sin utilizar bombas. Otros rasgos diferenciadores del paraje son: la altitud, la ventilación y el suelo calizo, poco frecuente en El Bierzo. La añada 2019 probablemente sea una de las mejores añadas en El Bierzo, junto con la 2018. Un invierno fresco, con nieblas y heladas, dio paso a una primavera suave, más clemente en la época de tratamientos que las últimas tres añadas. El verano fue la gran sorpresa de la añada, con días no muy calurosos y noches frescas. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche consiguió que la uva madurara muy lentamente, llegando a una madurez plena en vendimia. Los vinos acaban su fermentación con más tensión que la añada 2018. Sin embargo, tras su paso por barrica, son vinos más frescos y directos que la anterior añada. En mi opinión, es la mejor añada del proyecto.
Vinificación La uva se recoge manualmente poniéndola a fermentar en recipientes de 1.000 litros, con un 25% de uva entera. La uva es pisada suavemente con los pies, para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea por la propia levadura sin añadir ninguna otra. La maceración se realizó durante 60 días en los cuales el trabajo de cada día consistía en hundir diariamente un poco el sombrero con las manos, sin romperlo. Pasados los 60 días se realiza el sangrado y prensado, para dejar decantando durante 7 días; tras ellos se introduce en una barrica de 600 litros y se deja reposar durante todo 1 año. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 600 litros. 744 botellas elaboradas el 16 de noviembre de 2020.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Embutidos, cordero, guisos, arroces y asados.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Mencía, Garnacha tintorera.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto