Château Haut-Bailly 2017 Tinto - 0,75L

Parker

Parker 94-96

Château Haut-Bailly es uno de los vinos más elegantes del mundo. Es tan complejo como equilibrado: deliberado y discreto, poderoso y suave, inmediato y atemporal. Una añada 2017 particularmente floral, se compone de aquellas parcelas de viñas viejas que forman el corazón histórico del viñedo.

Coupage ...

Coupage de 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Petit Verdot y 4% Cabernet Franc de 33 hectáreas de viñedos.

Haut Bailly es un château histórico de Pessac-Léognan, que bajo la dirección de Jean Sanders acometió cambios revolucionarios como el despalillado total, la inclusión de una mesa de selección entre éste y el prensado y cubas de 50 y 85 hl que facilitan la vinificación parcelaria. Actualmente, Haut Bailly es propiedad de Robert Wilmers, que mantiene el estilo arrebatador y complejo.

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Ficha Técnica

Château Haut-Bailly 2017
Aroma	Nariz maravillosamente picante de canela, clavo, anís y alholva con núcleo de rosas, arándanos calientes, pastel de bosque negro y frambuesas negras, además de notas de sotobosque y mineral de hierro.
Sabor	De cuerpo medio a grande con taninos firmes, maduros y granulados. Tiene mucha frescura y gran finura.
Final	Brillante y enérgico en un final largo y mineral.
Viticultura	Coupage de 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Petit Verdot y 4% Cabernet Franc de 33 hectáreas de viñedos. Añada 2017: la precocidad de la cosecha significó una cosecha temprana, comenzando con los Merlots el 13 de septiembre. El Cabernet Franco y EL Petit Verdot fue recogido durante el hermoso día del 22 de septiembre. El Cabernet Sauvignon también fue cosechado en condiciones ideales, del 25 al 29 de septiembre. Los Merlots de 2017 son afrutados y equilibrados. Los Cabernets ofrecen una agradable frescura aromática y sabrosa estructura tánica con buena densidad. El rendimiento general de la cosecha es bastante bajo. Esta añada 2017 de HautBailly es particularmente floral y se compone de aquellas parcelas de viñas viejas que forman el corazón histórico del viñedo.
Vinificación	Despalillado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada 26ºC. Crianza en barricas de roble.
Temperatura de servicio	16C - 18ºC
Alcohol	12,5
Sugerencia de acompañamiento	Carne de caza y quesos semicurados de oveja.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
Consumir preferentemente en	2020 - 2050

Nota Expertos (1)

Parker

94-96

"The 2017 Haut-Bailly is composed of 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot. Very deep garnet-purple colored, it has a wonderfully spicy nose of cinnamon stick, cloves, anise and fenugreek with core of roses, warm blueberries, black forest cake and black raspberries plus hints of underbrush and iron ore. Medium to full-bodied with firm, ripe, grainy tannins, it has oodles of freshness and great finesse, continuing bright and energetic on the long, minerally finish." Lisa Perrotti-Brown Abril 2018

"The 2017 Haut-Bailly is composed of 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot. Very deep garnet-purple colored, it has a wonderfully spicy nose of cinnamon stick, cloves, anise and fenugreek with core of roses, warm blueberries, black forest cake and black raspberries plus hints of underbrush and iron ore. Medium to full-bodied with firm, ripe, grainy tannins, it has oodles of freshness and great finesse, continuing bright and energetic on the long, minerally finish."

Lisa Perrotti-Brown
Abril 2018

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