Château Meylet, 2014 Tinto - 0,75L

Château Meylet, 2014

Château Meylet es parte del AOC Saint-Emilion Grand Cru. Está sujeto a estrictos criterios de producción más los valores del enólogo,muy representante en la personalidad del vino. Para cosechar y vinificar, Michel Favard persigue la lógica de negocios con la cultura bi...

Château Meylet es parte del AOC Saint-Emilion Grand Cru. Está sujeto a estrictos criterios de producción más los valores del enólogo,muy representante en la personalidad del vino. Para cosechar y vinificar, Michel Favard persigue la lógica de negocios con la cultura biodinámica (Aun sin certificar). El objetivo sigue siendo respetar la fruta mientras se desarrolla un vino agradable y expresivo.

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Ficha Técnica

Aroma
Al acercarlo a la nariz notamos madera fina, cedro, cuero, especias dulces, sotobosque, cassis y ciruela, la fruta es expresiva, más que un recuerdo de la juventud.
Sabor
Agradable sensación en boca: textura elegante, taninos nobles, punto de acidez que acompaña, intensidad, longitud, profundidad.
Final
Abundante y persistente.
Viticultura
Situado en Saint-Émilion y vecino de los grandes Châteaux de lujo dominantes en la zona, el viñedo, heredado de su bisabuelo, alcanza una extensión de apenas 2 hectáreas, 75% de merlot y el resto cabernet franc y cabernet sauvignon. Sus suelos son de piedra caliza arenosa, óxido de hierro y gravas.
Vinificación
La vinificación se realiza en dos cubas truncadas de 50 hectolitros, en roble merrain. El vino se trabaja por gravedad, sin el uso de una bomba. Durante varias décadas, Michel FAVARD ha estado utilizando la técnica de perforación que importó de Borgoña, después de un recorrido por los viñedos de Francia. Esto consiste en presionar la tapa de orujo formada en la parte superior del tanque en la parte líquida (el mosto) para asegurar una extracción suave de los componentes de la uva (taninos, partes colorantes, sabores ...). Château Meylet no utiliza azúcares añadidos, levaduras o azufre. El cuidado proporcionado al vino se realiza sin filtración o pegado. Los vinos mantienen toda su complejidad y su material. El envejecimiento en lías dura aproximadamente dos años en barriles (20% a 40% nuevos). Solo en el momento del embotellado se lleva a cabo un barrido de las barricas con bolitas de azufre. El marketing solo es efectivo después de 6 a 7 años de envejecimiento.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Embutidos, carne de ternera, queso de oveja y guisos potentes.
Tipo de Uva
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Bio
Si
Consumir preferentemente en
2018 - 2026