Cienfuegos 2018 Blanco - 0,75L

Cienfuegos 2018

Tras su exitoso paso por Leda y continuando con sus otros proyectos (Bohorquez, César Príncipe…), César Muñoz ha decidido embarcarse en una aventura propia y exclusiva a orillas del Duero.

Cienfuegos nació hace 10 años con la vocación de elaborar un vino diferente, sin las limitaciones que en algunos ...

Tras su exitoso paso por Leda y continuando con sus otros proyectos (Bohorquez, César Príncipe…), César Muñoz ha decidido embarcarse en una aventura propia y exclusiva a orillas del Duero.

Cienfuegos nació hace 10 años con la vocación de elaborar un vino diferente, sin las limitaciones que en algunos casos constriñen a los vinos en las denominaciones de origen, dando más importancia a la calidad y la singularidad de los viñedos que a su ubicación.

El Cienfuegos 2018 es un vino blanco fermentado y criado en barrica sobre lías adscrito a la mención geográfica de Vinos de la tierra de Castilla y León. La filosofía desde el principio ha sido la de un vino en evolución buscando la personalidad, la capacidad de envejecimiento y la base frutal.

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Ficha Técnica

Aroma Nariz compleja y rica en matices, frutas blancas, matices florales y finos toques ahumados.
Sabor En boca es tremendamente amplio, untuoso y de una gran vivacidad.
Final En el final se aprecia una acidez que aporta frescura.
Viticultura Elaborado con uva Albarín 50%, Verdejo 25% y Godello 25%. La uva de Verdejo procede un viñedo en el pago de Carratraca de 75 años ubicado en el término municipal de San Román de Hornija acogido a la D.O. Toro. Los suelos se caracterizan por una gran concentración de canto rodado en la superficie y una textura areno-limosa, pobre en materia orgánica y bien drenada en la zona radicular. La vendimia se hace en ligera sobre maduración, buscando fruta madura y huyendo de los herbáceos de la variedad. La uva de Godello procede de un único pago en el municipio de Argujillo al sur de la denominación de origen Toro, de 90 años de edad. Los suelos se caracterizan por una gran concentración de canto rodado en la superficie y una textura areno-limosa. Los viñedos de Albarín blanco proceden del norte de la provincia de Valladolid. (Las pocas hectáreas que existen de esta escasa variedad se concentran en el sur de la provincia de León y norte de la de Valladolid y en otra población de Asturias). Los suelos son muy similares a los de las dos anteriores y su edad, 30 años.
Vinificación El rendimiento de los viñedo son habitualmente extremadamente bajos (menos de 1.000 Kg/Ha para el Verdejo, 1500 para el Godello y 3500 para el Albarín). Una vez en bodega las uvas se someten a una larga maceración de inoxidable antes de una prensa lenta y suave. La fermentación y la crianza sobre lías se realiza en barricas nuevas de roble francés de 225 litros permaneciendo en ellas 8 o 9 meses hasta su embotellado. El resultado es un blanco con una gran capacidad de envejecimiento, fresco, elegante y sugerente.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Lubina a la espalda, vieras, crema de marisco, buey de mar con bogavante, arroces de pescado y sushi.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Verdejo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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