Compañía de Vinos del Atlántico, Vara y Pulgar 2018 Tinto - 0,75L

Compañía de Vinos del Atlántico, Vara y Pulgar 2018

Vara y Pulgar 2018 es un vino de Cádiz elaborado con uva autoctona Tintilla, rescatada de su olvido para elaborar este tinto monovarietal diferente. Es un vino fresco y largo con notas minerales que lo hacen diferente. Actualmente ha sido reconocido por el crítico Eric Asimov del New ...

Vara y Pulgar 2018 es un vino de Cádiz elaborado con uva autoctona Tintilla, rescatada de su olvido para elaborar este tinto monovarietal diferente. Es un vino fresco y largo con notas minerales que lo hacen diferente. Actualmente ha sido reconocido por el crítico Eric Asimov del New York Times como uno de los mejores vinos del mundo.

El nombre del vino es un homenaje al "Arte de Podar” como uno de los trabajos mas complejos y especiales de la agricultura, y una de las podas más distintivas es la “Vara y Pulgar”, que consiste en formar a partir del tronco de la cepa dos brazos “una vara” de 8 yemas o algo mas y un “pulgar” de 1 o 2 yemas.

La Compañía de Vinos del Atlántico se funda en 2002 con la unión de Alberto Orte y Patrick Mata, que pertenecen a dos familias que han producido vino de forma independiente desde finales de 1800. La pasión por el vino y el conocimiento del mercado de estos destacados importadores de vinos españoles y portugueses en Estados Unidos con su compañía Olé Obrigado, les ha llevado a convertirse también en productores. Actualmente produce vinos en 18 denominaciones diferentes dentro de la Península Ibérica. Su objetivo es elaborar vinos que expresen la identidad del lugar de donde provienen.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de frutos rojos, violetas, especies y minerales.
Sabor Fresco y largo, con tanino firme y fuerte elevación mineral.
Final Fresco y largo con notas minerales que lo hacen diferente.
Viticultura Elaborado con uva de la variedad Tintilla, en concreto con la uva Tintilla de Rota, que procede de dos viñas pertenecientes ambas al Pago de Balbaína: las primeras se encuentran dentro de la parte del Pago perteneciente al municipio de Jerez más cercano al mar, en las faldas de una ladera que tiene una capa orgánica inicial y fondo de suelo de albariza, y el otro viñedo, aunque también del Pago de Balbaína, se encuentra ya en el municipio de El Puerto de Santa María. Tradicionalmente de este Pago provenían los finos y manzanillas porque eran los suelos más frescos, lo que permitía un buen final de maduración, daba menos grado y respetaba más la acidez del vino.
Vinificación Se vendimia manualmente por la noche para que llegue lo más fresca posible a la bodega. Allí se encuba en un depósito de cemento sin recubrir y en acero inoxidable. Se realizan bazuqueos diarios y remontados. Se macera durante 28 días y entonces se prensa y pasa a un depósito de cemento de 10.000 litros y a una tina de madera de 4.000 litros para su crianza. Tras un año de crianza, reposa en barricas de roble francés de 3er y 4º uso durante 10 meses más, lo que hacen una crianza total de 22 meses.
Temperatura de servicio 12ºC - 14ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Quesos azules, postres de chocolate, higos frescos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tintilla.
Consumir preferentemente en 2021 - 2024

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