Constantina Sotelo, Flor de Sotelo, 2017 Blanco - 0,75L

Constantina Sotelo, Flor de Sotelo, 2017

Flor de Sotelo es un nuevo vino elaborados por Constantina Sotelo en su micro bodega familiar ubicada en Cambados (Galicia).

Elaborado con albariño 100%, el vino fermenta con levaduras indígenas. Crianza bajo velo de flor en ánfora de barro. Vino sin filtrar ni estabilizar por lo ...

Flor de Sotelo es un nuevo vino elaborados por Constantina Sotelo en su micro bodega familiar ubicada en Cambados (Galicia).

Elaborado con albariño 100%, el vino fermenta con levaduras indígenas. Crianza bajo velo de flor en ánfora de barro. Vino sin filtrar ni estabilizar por lo que puede presentar precipitaciones en botella. 

Mínima intervención en el viñedo como en la bodega, siendo muy respetuosos con el medio ambiente.

Producción limitada a 296 botellas.

 

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Ficha Técnica

Viticultura Los viñedos de Constantina Sotelo son viñedos de su propiedad. Estas parcelas proceden de los antepasados de Constantina y se encuentran próximas al mar. Los viñedos son conducidos mediante el sistema de emparrado. Viticultura de precisión y no intervencionista, cepa a cepa, siendo respetuosos en todas las tareas con el medio ambiente y su entorno. Los viñedos de Constantina Sotelo se encuentran sobre suelos de descomposición granítica: granodiorita y granito biotítico-anfibólicos, facies de grano grueso. Micro-clima atlántico. Inviernos con temperaturas suaves y lluviosos, la primavera y otoño suelen ser lluviosos y los veranos son suaves y con escasas precipitaciones.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 15kg. Fermentación espontánea con levaduras indígenas a temperatura controlada de forma natural por la propia ánfora. Crianza espontánea bajo velo flor en ánfora de barro sobre sus lías finas con batonage continuo por la forma oval que además mantiene el vino a temperatura homogénea durante todo el año. Vino sin filtrar, separado de sus lías y decantación y sin ningún tratamiento de estabilización. Debido a su elaboración es posible que presente turbidez y precipitados durante su vida en botella.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Pulpo a la gallega, lacón con grelos, mariscos y carnes blancas. El maridaje mejorará si a la carne le añadimos algún tipo de salsa con base de mantequilla o nata, toques cítricos, mostaza o hierbas como el estragón.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Albariño.
Consumir preferentemente en 2019 - 2022

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La bodega: Constantina Sotelo