Constantina Sotelo, Pío Pío, 2017 Blanco - 0,75L

Constantina Sotelo, Pío Pío, 2017

Pío, Pío es un nuevo vino elaborado por Constantina Sotelo en su micro bodega familiar en Galicia, Cambados.

Proyecto muy interesante en el que se utilizan todo tipo de depósitos ánforas de barro, barricas de castaño y roble, depósitos ovales de cemento, ...

Pío, Pío es un nuevo vino elaborado por Constantina Sotelo en su micro bodega familiar en Galicia, Cambados.

Proyecto muy interesante en el que se utilizan todo tipo de depósitos ánforas de barro, barricas de castaño y roble, depósitos ovales de cemento, vasijas de agres porcelánicos, vasijas esféricas para la elaboración de los vinos.

El trabajo en el viñedo tanto como en bodega es de mínima intervención, se utililzan levaduras autóctonas

El Pío Pío 2017 está elaborado con uvas blanca de la variedad albariño 100% y fermenta en depósitos ovalados de hormigón sobre sus finas lías. Es un vino sin filtrar y sin estabilizar por lo que puede presentar precipitaciones en botella. 

Producción limitada de 933 botellas.

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0,92 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Nariz florida y natural.
Sabor Boca fresca y sápida como si estuviera lloviendo.
Final Final suave.
Viticultura Los viñedos de Constantina Sotelo son viñedos de su propiedad. Estas parcelas proceden de los antepasados de Constantina y se encuentran próximas al mar. Los viñedos son conducidos mediante el sistema de emparrado. Viticultura de precisión y no intervencionista, cepa a cepa, siendo respetuosos en todas las tareas con el medio ambiente y su entorno. Los viñedos de Constantina Sotelo se encuentran sobre suelos de descomposición granítica: granodiorita y granito biotítico-anfibólicos, facies de grano grueso. Micro-clima atlántico. Inviernos con temperaturas suaves y lluviosos, la primavera y otoño suelen ser lluviosos y los veranos son suaves y con escasas precipitaciones.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 15kg. Maceración prefermentativa durante 5 días hasta el comienzo de fermentación espontánea con levaduras indígenas en depósito oval de hormigón a temperatura constante. Crianza en depósito oval de hormigón sobre sus lías finas con batonage continuo por la forma ovaloide que además mantiene el vino a temperatura homogénea durante todo el año. Vino sin filtrar, separado de sus lías y resto de pieles mediante decantación y sin ningún tratamiento de estabilización. Debido a su elaboración es posible que presente turbidez y precipitados durante su vida en botella.
Temperatura de servicio 12ºC
Alcohol 13.5
Sugerencia de acompañamiento Marisco a la plancha o cocido, moluscos al vapor (almejas, berberechos, navajas) y Pulpo a la Gallega o a la brasa.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Albariño.
Consumir preferentemente en 2019 - 2021