Constantina Sotelo, Sauvage, 2017 Blanco - 0,75L

Sauvage 2017 es uno de los vinos sin Denominación de Origen que elabora Constantina Sotelo en su micro bodega familiar en Cambados (Galicia). Proyecto encabezado por la madre, Constantina Sotelo y en el que la ayudan su marido (pescador de la zona) e hijos.
Proyecto muy in...
Sauvage 2017 es uno de los vinos sin Denominación de Origen que elabora Constantina Sotelo en su micro bodega familiar en Cambados (Galicia). Proyecto encabezado por la madre, Constantina Sotelo y en el que la ayudan su marido (pescador de la zona) e hijos.
Proyecto muy interesante. Utilizan todo tipo de depósitos ánforas de barro, barricas de castaño y roble, depósitos ovales de cemento, vasijas de agres porcelánicos, vasijas esféricas. Mínima intervención tanto en viñedo (propios) como en bodega, levaduras autóctonas y crianzas bajo velo flor.
El Sauvage está elaborado con albariño y tiene una crianza en ánfora oval de gres sobre sus lías finas con remontados continuos. Sin filtrar ni estabilizar . Debido a su elaboración natural puede presentar precipitaciones en la botella.
Producción limitada a 466 botellas.