Cortijo Los Aguilares, Pinot Noir 2019 Tinto - 0,75L

Eco
Cortijo Los Aguilares, Pinot Noir 2019

Premiado dos veces con Medalla de Oro (2010 y 2018) y una vez con Gran Medalla de Oro (2008) en el “Mondial du Pinot Noir” de Sierre (Suiza), Cortijo Los Aguilares, Pinot Noir 2019 refleja el terruño tan singular de la finca.

Esta añada 2019 fue más seca que las anteriores, lo que generó una cosecha a...

Premiado dos veces con Medalla de Oro (2010 y 2018) y una vez con Gran Medalla de Oro (2008) en el “Mondial du Pinot Noir” de Sierre (Suiza), Cortijo Los Aguilares, Pinot Noir 2019 refleja el terruño tan singular de la finca.

Esta añada 2019 fue más seca que las anteriores, lo que generó una cosecha algo más escasa en producción. Aun así las condiciones sanitarias fueron extraordinarias. El vino muestra algo más de madurez, aunque gracias a la estupenda acidez natural que confiere la altura de los viñedos, el resultado es muy armonioso.

Cortijo los Aguilares se encuentra a 5 km de Ronda, ciudad histórica y monumental vinculada a la tradición vinícola desde hace siglos. La finca es un encinar de 800 hectáreas en las que se crían cerdo ibérico y se cultiva cereal y olivo, además de la viña.

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Ficha Técnica

Aroma Pinot Noir tiene una intensa expresión varietal con aromas complejos y maduros de frutas rojas y toques sutiles de notas florales.
Sabor En boca, el vino es suave y fresco, con una presencia tánica sutil y elegante.
Final Final prolongado. El extraordinario nivel de acidez le augura una larga vida, aunque ya se puede disfrutar.
Viticultura 100% Pinot Noir de viñedos cultivados a mas de 900 metros de altitud en la falda de la Sierra de las Nieves. La serranía de ronda, y sus 900 metros de altitud, proporciona una gran oscilación térmica entre el día y la noche en verano y importante lluvia en invierno. Estas condiciones permiten al pinot noir vegetar con comodidad todo el ciclo. Añada 2019: esta añada fue más seca que las anteriores, lo que generó una cosecha algo más escasa en producción. Aun así las condiciones sanitarias fueron extraordinarias. El vino muestra algo más de madurez, aunque gracias a la estupenda acidez natural que confiere la altura de los viñedos, el resultado es muy armonioso. Vendimia exclusivamente a mano, realizada en dos fechas diferentes, en aras de conseguir una madurez equilibrada. Viticultura Ecológica Certificada por el CAAE.
Vinificación Maceración en frío. Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C). Mesa de selección con 4 personas. Racimos parcialmente despalillados, llenado de los tanques por gravedad. Maceraciónen frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada (25°C). Fermentación maloláctica en un huevo de hormigón y barricas. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés (300 y 500 L.) y en un depósito ovoide de hormigón (1600 L). Producción de 8.000 botellas.
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Pescado, pollo, pato, setas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Pinot Noir.

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