Cortijo Los Aguilares, Tadeo, 2016 Tinto - 0,75L

Cortijo Los Aguilares, Tadeo, 2016

Cortijo los Aguilares Tadeo es un vino tinto elaborado con Petit Verdot de viñedos situados en la propia finca, sobre suelos arcillo-calcáreos a 900 metros de altitud.

Se elabora a partir de la selección de las mejores barricas de Petit Verdot de la bodega. Tras una vendimia manual, la uva se desp...

Cortijo los Aguilares Tadeo es un vino tinto elaborado con Petit Verdot de viñedos situados en la propia finca, sobre suelos arcillo-calcáreos a 900 metros de altitud.

Se elabora a partir de la selección de las mejores barricas de Petit Verdot de la bodega. Tras una vendimia manual, la uva se despalilla y se encuba en depósitos de acero inoxidable, donde permanece con sus hollejos durante toda la fermentación alcohólica. Terminada ésta, el vino se trasiega hacia las barricas de roble francés Allier de distintos tamaños, donde permanecerá durante 15 meses.

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1,82 ptos

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Ficha Técnica

Aroma En nariz tiene un intenso aroma especiado, con notas de monte bajo y balsámicas.
Sabor En boca es muy potente y fresco. Tiene un tanino intenso, con fuerza pero no rudeza, que hay que domar en la crianza en las barricas de las mejores tonelerías francesas pero utilizando distintos volúmenes, lo que le aporta gran complejidad a la mezcla final.
Final Final largo pero sin abandonar la elegancia que caracteriza a todos los vinos de la bodega.
Viticultura 3 parcelas con suelos arcillo-calcáreos componen Cortijo Los Aguilares, una plantación de 19 has de viñedo, en la que cultivan con mimo las variedades Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Cultivadas a mas de 900 m. de altitud en la falda de La Sierra de las Nieves. Estas variedades se han adaptatado perfectamente al clima y suelo de la Serranía de Ronda.
Vinificación Vendimia exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg. Cosechada en último lugar, Uvas conservadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C). Mesa de selección con 4 personas. Racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños (225 y 300 L.) casi dos meses después del inicio de la campaña (octubre).
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Estofados, caza de pelo, arroces de carne y quesos de oveja.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Petit Verdot.
Consumir preferentemente en 2019 - 2026