Cuatro Rayas, 61 Dorado en Rama con estuche Blanco - 0,75L

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Cuatro Rayas, 61 Dorado en Rama con estuche

61 Dorado en Rama es un vino único que saca lo mejor de la uva Palomino en la D.O. Rueda, una uva condenada a su desaparición ya que tiene vetada su plantación, pero de la que la cooperativa lasecana mima cepas centenarias con el objetivo de continuar las elaboraciones primigenias de la zona....

61 Dorado en Rama es un vino único que saca lo mejor de la uva Palomino en la D.O. Rueda, una uva condenada a su desaparición ya que tiene vetada su plantación, pero de la que la cooperativa lasecana mima cepas centenarias con el objetivo de continuar las elaboraciones primigenias de la zona. Dorado en Rama, salvaguarda de la Palomino en la DO Rueda.

61 Dorado en Rama supone un fiel recuerdo del vino blanco generoso que fue en el Siglo de Oro, siendo asimismo el vino de la Corte en la época de los Reyes Católicos, Sin añada, esta selección supone la única saca de las botas en 2019.

La historia de la bodega se remonta a 1935, 80 años de historia y esfuerzo han hecho que hoy Cuatro Rayas sea una de las bodegas de referencia de los vinos blancos españoles.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz es limpio, con características de aromas secundarios y terciarios. Los aromas secundarios procedentes de la crianza en botas jerezanas son de vainilla, tostados y caramelo, así como recuerdos de bollería de las levaduras indígenas de la flor. Los aromas terciarios de la oxidación son de miel, caramelo y frutos secos, y del desarrollo de la fruta son de cáscara confitada, mermelada y uvas pasas.
Sabor En boca, es generoso y almibarado, medio en alcohol, completo en cuerpo con una pronunciada intensidad de sabores secundarios y terciarios. Los sabores secundarios son de vainilla, tostados y caramelo. En cuanto a los sabores terciarios, son de uvas pasas, mermelada, caramelo, jarabe, miel, frutos secos y cáscara confitada.
Final El final es largo y los sabores siguen desarrollando, mostrando recuerdos de bollería.
Viticultura 61 Dorado en Rama es un vino generoso que hace un guiño al vino de la Corte de la época de los Reyes Católicos. De producción limitada a sólo un millar de botellas, está elaborado con las uvas de viñas centenarias de Verdejo y de Palomino Fino, una variedad ésta última que la bodega tiene especial interés en proteger para continuar elaborando antiguos métodos de elaboración de la DO Rueda. Estas uvas de cepas viejas son vendimiadas a mano a primera hora de la mañana.
Vinificación 61 Dorado en Rama se elabora con una crianza biológica en botas jerezanas, dejando una sexta parte de las mismas sin llenar para que el aire facilite el desarrollo del velo de levaduras. Sacan de las botas una vez cada año y, a continuación, se repone con vino madurado en depósito de hormigón durante un año para proporcionar los nutrientes necesarios que alimenten el velo. Durante el otoño y el invierno el velo se pierde, lo que da lugar a una paulatina crianza oxidativa, con lo que el vino adquiere su carácter y color. Es más, el vino no experimenta ningún clarificación ni filtración, de ahí, en Rama.
Temperatura de servicio 7ºC - 10ºC
Alcohol 17
Sugerencia de acompañamiento Quesos azules, postres de chocolate-vainilla.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino, Verdejo.
Consumir preferentemente en 2021 - 2031

Nota Expertos (2)

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