Cuevas de Arom, Pedra Forca 2016 Tinto - 0,75L

Cuevas de Arom, Pedra Forca 2016

Cuevas de Arom, Pedra Forca 2016 está elaborado a partir de distintas parcelas del municipio de Ainzón. Es un coupage estilo Ródano con un 60% de Garnacha y un 40% de Syrah. Hay un toque de raspón que aporta frescura. La fermentación espontánea y el trabajo en cemento refuerzan el protagonismo de la fruta. 

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Cuevas de Arom, Pedra Forca 2016 está elaborado a partir de distintas parcelas del municipio de Ainzón. Es un coupage estilo Ródano con un 60% de Garnacha y un 40% de Syrah. Hay un toque de raspón que aporta frescura. La fermentación espontánea y el trabajo en cemento refuerzan el protagonismo de la fruta. 

En Ainzón, una subzona de la DO Campo de Borja, el vino solía elaborarse en cuevas debido a las condiciones ideales y naturalmente frescas para la elaboración del vino. Intentan recrear este entorno natural en un espacio de la bodega cooperativa Santo Cristo.

Cuevas de Arom es el nuevo proyecto de los creadores de Bodegas Frontonio, Fernando Mora, Francisco Latasa y Mario López, en colaboración con la bodega cooperativista Santo Cristo de Ainzón. Un garaje, viñas viejas y un sueño: hacer el mejor vino. Eso es Bodegas Cuevas de Arom.

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0,52 ptos

Ficha Técnica

Aroma Notas ahumadas de crianza, fruta roja madura, cueros, aromas frutales, florales, fruta negra madura y grosellas. Florales como la Lila y Violeta
Sabor Tinto seco con taninos maduros y suaves de cuerpo medio. Acidez equilibrada. Longitud muy larga y un carácter fresco. Matices de mentolados y refrescantes como el romero. Toques de caramelo y toffee.
Final Largo y goloso
Viticultura Garnacha 60% y Syrah 40%. Misma filosofía que bodegas Frontonio. Proyecto en Campo de Borja en unos antiguos calados. Vendimia manual. Las viñas, viejas, con mucho sol y poca agua, sobre suelos pedregosos, calizos y arcillosos, están situadas en las laderas de Ainzón, a 700 metros de altitud. Viñedos viejos y singulares de garnacha, todos ellos de secano y con cepas en vaso. Los vinos se crían en un antiguo depósito de cemento que a modo de sala de barricas emula las bodegas-cuevas tradicionales de la zona
Vinificación La fermentación se realiza en cemento con un 20% de racimos enteros. Crianza de 12 meses en depósitos de hormigón. Los vinos se crían en un antiguo depósito que a modo de sala de barricas emula las bodegas-cuevas tradicionales de la zona. Menos extracción y sin peso del roble por el tipo de crianza. Las uvas se trabajan en lagos abiertos con distintos tiempos de contacto entre mosto y hollejo en función de las características de la vendimia. Se está probando también con fermentaciones con raspón para obtener mayor sensación de frescura y profundidad en zonas de alta madurez.
Temperatura de servicio 16ºC -18ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Ternera, pastas con salsa de carne, cordero
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha, Syrah.
Consumir preferentemente en 2020 - 2022

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